Где в Крыму растет инжир

Как растёт инжир и с чем его едят

Так растет Инжир

Инжир (фига, смоква или смоковница, «винная ягода»). Из рода-племени фикусов. Кто никогда не видел фигового дерева, тот смело может представить себе довольно раскидистый и высокий фикус с крупными изрезанными листьями и многочисленными плодами, напоминающими по форме мелкие груши, светло-желтые или фиолетовые (в зависимости от сорта). Вообще-то фикусов существует около тысячи видов, но почти все они сосредоточены в тропиках и только немногие из них, в том числе и инжир, свободно произрастают в субтропической зоне.

Смоковница известна человеку с глубокой древности и возделывается около 5000 лет. Предполагается, что она впервые введена в культуру в плодородной части Южной Аравии, где еще встречается в диком состоянии. Оттуда инжир был позднее распространен в Иудею, Сирию, а затем и на Средиземноморское побережье.

Фига упоминается в египетских документах около 2700г. до н.э. Фиги, виноград, маслины были для многих поколений основными продуктами питания. Виноград и фиги упоминаются в Библии вместе, потому, что выращивались рядом. Они были символами мира, вечной жизни, здоровья, счастья. В Библии говорится, что листья фигового дерева послужили первой одеждой для Адама и Евы. В Греции возделывание смоковниц было начато с начала IX в. до н.э. Инжир у древних греков был эмблемой плодородия. На празднествах в честь Диониса корзина винных ягод сопутствовала сосуду с вином. Уже тогда было известно довольно много сортов инжира, а лучшие растения в древнегреческом саду даже имели свои имена, как члены семьи (это отмечал Теофраст в IX в. до н.э.) В 24-й песне «Одиссеи» упоминаются смоковницы, которые Одиссею подарил его отец. Мягкие листья смоковниц в Древнем Риме использовались как салфетки: ими во время трапезы рабы вытирали губы своих хозяев.

Плоды инжира - фига, смоква, смоковница, винная ягода

Фиговое дерево – это дерево-долгожитель. При благоприятных условиях живет и плодоносит до 200 лет. В принципе, довольно неприхотливое дерево, но селится, заметьте, в основном в курортных местностях Земного шара: Египет, Греция, Италия, Испания, Турция, Кавказ, Южный берег Крыма, Средняя Азия, Америка, Индия, Иран, Афганистан.

Академик П.С. Паллас считал, что самые старые деревья инжира в Крыму являются остатками высокоразвитой сельскохозяйственной древнегреческой культуры. Вероятно, что во времена владычества генуэзцев инжир продолжал развиваться и только в XVIII веке, как и все садоводство и виноградарство, пришел в упадок. В Никитском ботаническом саду с 1813 года всерьез занялись изучением и разведением инжира. К 1904 году насчитывалось уже до 110 сортов местных и привезенных из Франции, Вены, Тифлиса, Батуми.

После 1925 года была в полной мере продолжена научная работа с использованием новых образцов из Абхазии, Аджарии, Грузии, Туркмении, Франции, Италии, Туниса, Марокко, Палестины, США. Выяснилось, что привезенные из разных мест и имеющие разные названия образцы — зачастую синонимы одного и того же сорта. Например, сорт инжира, известный в Крыму как «Крымский черный», является сортом «Муасон» из Франции (он же – «Фиолетовый из Бордо»), а известный сорт «Кадота» вообще имеет более 13 братьев-синонимов. Сорт «Брунсвик», он же «Чапла», «Бузой-Буруну», «Закавказский Розовый» и др.

В настоящее время в коллекции сада насчитывается более 200 сортов и форм зарубежной и отечественной селекции. В опытном хозяйстве ботсада можно приобрести саженцы как традиционных сортов инжира, так и адаптированных для других районов Крымского полуострова. Конечно, есть определенный риск в попытке посадить смоковницу у себя на даче жителю Евпатории или Симферополя. Наверняка нужны особые меры по подготовке растения к зиме.

Инжирное дерево, фиговое дерево

К сожалению, очень холодной зимой 2005/2006 гг. инжир вымерз почти во всей степной полосе Крыма. Очень много инжира выращивают и экспортируют в соседней с нами Турции и Греции. Для этой цели его вялят, сушат, красиво раскладывают по разным ящичкам, коробочкам, корзиночкам, пакетикам и отправляют по всему свету. Это один из самых полезных сухофруктов. Как один из лучших поставщиков энергии для нашего организма, он способен очень быстро восстановить силы, устранить умственное и физическое переутомление. В походной сумке римского легионера зачастую были только сухие плоды смоковницы и изюма, но их вполне хватало взрослому мужчине в многодневных переходах. Неудивительно, что воины Александра Македонского завоевали полмира! И сегодня разумные люди берут с собой в дальние походы не банки с тушенкой, а сухофрукты и орехи. А лучше всего – «чудо-смесь»! Она не подведет вас и в обычной жизни.

Возьмите по 300г инжира, кураги, изюма и ядер грецких орехов, один большой лимон с кожурой. Пропустите все через мясорубку и смешайте с натуральным медом (300г). Поставьте в холодильник и каждое утро начинайте со столовой ложки «чудо-смеси», не забывая и о своих близких. Эта энергетическая смесь безотказно поможет вам преодолеть все перегрузки трудовых будней, а вашим детям даст надежную защиту от болезней и убережет от переутомления.

Когда будете у нас, на Южном берегу, обязательно увидите на рынке горки инжира (в Крыму ни фигой, ни смоквой инжир не называют). Мне, например, в свежем виде больше нравятся фиолетовые плоды (а белый инжир вкуснее вяленый). Качественные фиги имеют цвет воска, калиброваны по размеру, довольно мягкие на ощупь (если они твердые и сухие, значит, были нарушены сроки хранения или реализации; вкус у таких плодов может быть неприятно солоноватый). Инжир – фрукт очень нежный и в свежем виде долго не хранится. Созревшие плоды до отказа заполнены сладким «желе» и мельчайшими круглыми семечками, как у клубники. Стоит спелому плоду чуть дольше повисеть на солнце, как превкусная его мякоть начинает бродить, превращая плоды в те самые «винные ягоды».

Но зато сушеный инжир доступен всегда и всем. Его можно приобрести в любом городе, даже отдаленно не напоминающем курорт. Самым лучшим считается инжир светло-желтого цвета. Конечно, хороши и темно-красные, и лиловые фиги (хотя на Востоке они особым почетом не пользуются).

Инжир сушеный - очень полезный и вкусный

Мало того, что инжир очень вкусный, он еще и очень полезный. С древних времен из него готовили варенье, пастилу, желе, повидло и даже вино. В Средней Азии из плодов инжира готовят душаб – сгущенный инжирный сок, который хорошо хранится, а затем идет на различные кулинарные нужды. Если свежие плоды инжира содержат около 1% белков, 15-23% сахара, то в процессе сушки доля белка увеличивается до 3-6%, а сахара – до 40-70% (!). Кроме того, в инжире до 1% органических кислот, ферменты, пектины, витамины (бета-каротин, группы В, С, РР) и минералы. Калия в инжире столько, что первое место он уступает лишь орехам. А ведь калий жизненно необходим нашей нервной и сердечно-сосудистой системам. Кроме того, по количеству железа инжир превосходит самого известного «железного» поставщика – яблоко (известно, что все мыслительные процессы в мозгу проистекают с участием железа).

200г инжира содержат 35% суточной нормы калия и по 30% кальция и железа, а также магний, йод, медь и фосфор. Уникальность плодов инжира еще и в том, что в растворимых волокнах его клетчатки содержатся вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В свежем виде плоды понижают содержание сахара в крови, а также обладают хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Горячие отвары из инжира (особенно на молоке) считаются одним из лучших природных лекарств от кашля и ангины! Кроме всего прочего, инжир обладает мягким послабляющим действием на упрямый кишечник. Листья смоковницы тоже используют: их отвар имеет противовоспалительное и антисептическое действие, а также регулирует обмен веществ.

Для тех, кто дочитал наш рассказ до конца предлагаю рецепт необычного печенья:
Вам потребуется 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 50г сливочного масла, 1 яйцо, 50мл молока, 1 стакан сушеного инжира, по 1ч. ложке лимонного сока, лимонной цедры и разрыхлителя, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара. Так как инжир сам по себе сладкий, то сахару можно положить совсем чуть-чуть.

Смешать сахар, разрыхлитель, лимонный сок, цедру и сливочное масло, вбить яйцо, добавить молоко, ваниль, соль, мелко нарезанный инжир. Перемешать, постепенно вводя муку. Раскатать в пласт толщиной в 1,5-2см и нарезать формочками или стаканом на печенюшки. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 15-20 мин в духовке при t +160С.

Пантикапей

Одна из самых древних плодовых культур на крымском полуострове — инжир

injir1

Одна из самых древних плодовых культур на крымском полуострове — инжир. Это дерево обладает удивительно вкусными плодами, в народе его еще называют смоковница, винная ягода, фиговое дерево. Инжир получил прописку в Крыму более 2 тысяч лет назад, с первыми эллинскими колонистами. Дерево хорошо прижилось по всем природным зонам полуострова, его можно встретить не только на Южном берегу, но и в Керчи и на Тарханкуте.
На сегодняшний день, по исследованиям ученых из Никитского ботанического сада, в Крыму насчитывают до 60 сортов инжира. Смоковницу изредка называют «шелковицей навыворот», ведь цветение грозди маленьких цветков и завязи формируются внутри цветоножки.

injir

Несмотря на то, что на местных рынках в разгар созревания, инжира много, этот плод не терпит транспортировки и хранения. Буквально через минуты после отделения плода от дерева, инжир теряет свой естественный вкус и букет аромата. Но даже тогда он обладает очень нежным, сладким и ароматным вкусом.

Читайте также  Сколько стоит билет в Крым на автобусе

injir2

Засушивание плодов инжира — самый легкий процесс: идеальный вариант, когда созревший плод сам падает на крышу дома. Смоковница, как и грецкий орех, не сбрасывает с дерева поврежденные и порченные плоды, которые остаются на ветвях, поэтому вся падалица инжира — это отборные, лучшие плоды. На Южном берегу Крыма фиговые деревья можно встретить вдоль дорог, где он вырастает самосевом. В Предгорных и Степных районах Крыма инжир более редок, он сложно переносит холодные зимы.

injir3

Сорта инжира можно отличать по цвету плодов — от темного до светлого оттенка. При этом темные сорта более кислые и плотные, а светлые — приторно-сладкие и мягкие. Чтобы почувствовать всю прелесть вкуса инжира нужно есть разные сорта вперемешку. Некоторые туристы изобрели свой способ наесться в Крыму инжира без ощутимого удара по кошельку. Прогуливаясь по частному сектору курорта присмотрите участок с несколькими деревьями инжира, договоритесь с хозяйкой о покупке 2-3 ведерок плодов для варенья.

injir3-sbor

Таким образом стоимость смоковницы будет значительно дешевле, чем на рынке, при условии, что собирать плоды вы будете самостоятельно. Хозяйка любезно предоставит вам лестницу, крючки для удобства сбора урожая. В ходе наполнения ведерок вы успеете отведать самых налитых, спелых и соблазнительных плодов. Следует помнить, что листья инжира имеют с внутренней стороны пушок, который может сильно раздражать кожу, поэтому собирать плоды лучше в одежде с длинными рукавами и штанинами. После этого не забудьте искупаться в море или душе, сменить и выстирать одежду. Добытый инжир нужно хранить в темном прохладном месте (к примеру под кроватью на чистой белой бумаге, аккуратно выложив все плоды).

Если вы сомневаетесь, сможете ли все съесть, или хотите заготовить сушки впрок, то плоды можно подсушить. Для этого надо подвесить инжир за ножки на нитку в темном месте с легким сквознячком, например на чердаке. Плоды инжира успевают созреть в Крыму два раза за сезон, с июля по сентябрь.

Инжир — это субтропический листопадный фикус. Родиной растения считается горная область древней Карии, в Малой Азии. Культура широко распространена в Грузии, Армении, странах Средиземноморья, Азербайджане, На Черноморском побережье. Инжир употребляют в пищу только в зрелом виде, так как незрелые плоды содержат едкий млечный сок. По вкусу плоды очень сладкие, внутри большое количество мелких семян. Плоды смоковницы употребляют в пищу свежими, в консервах, вареньях, джемах и сушеные.

Инжир считается одной из самых древних культур, неудивительно, что еще в древние времена его плоды научились применять в медицине. Инжиром лечили кашель, заболевания горла, использовали как потогонное и жаропонижающее средство.

Чем полезен инжир для организма человека

Плоды инжира

На свете много любителей сладких и высушенных плодов инжира. Они напоминают сухофрукты и используются в качестве заменителей сладостей. Но о самом растении известно немногое. Где растет и чем полезно? Как сушить инжир и можно ли похудеть, поедая сладкий плод? Как выбрать и сохранить винные ягоды? Расширим «познавательные горизонты» об этом интереснейшем растении.

Где растет чудо-дерево?

Это плодовое листопадное дерево любит субтропический климат. Оно населяет районы Средиземноморья, а его происхождение связано с Индией. Культивируется в ряде стран с подходящими климатическими условиями.

Инжир – часто встречающееся название, а по ботанической классификации это Фиговое дерево, Смаковница или Винная ягода, которая относится к роду Фикус и принадлежит семейству Тутовых.

Как растёт инжир

Дерево вырастает до 10-12 м и живет 200 лет. Но самое важное, что оно дарит нам вкусные и необычные плоды. Они продолговатые, грушевидные, их вес от 30 до 70 г. Форма, цвет и окраска плода зависит от сорта.
Чаще всего на прилавках мы видим желтые, зеленые с желтым оттенком и темно-синие фиги. Снаружи их покрывает тонкая кожица с мелкими ворсинками, внутри они сочные, вкусные и ароматные, наполненные семенами – орехами.

Смаковница относится к неприхотливым культурам. Она прекрасно себя чувствует даже на бедных и истощенных участках. Устойчива к засухам, а некоторые сорта хорошо переносят низкие (до -20С) температуры. Растение редко болеет, а вредители «обходят его стороной». Относится к однодомным: соцветия формируются на женских и мужских деревьях.

Полезные свойства инжира

Инжир полезные свойства и противопоказания

Плод инжира не просто вкусен, он содержит массу нужных организму веществ. В его составе — витаминно-минеральный коктейль:

  • витамины С, А, группы В, каротин, Е, РР;
  • до 5% пектинов;
  • макро- и микроэлементы;
  • клетчатка;
  • пищевые волокна;
  • до 30% сахаров;
  • около 1% органических кислот.

Хотя инжир сладкий из-за высокого содержания сахаров, он отличается невысокой калорийностью: на 100 г продукта приходится всего 49 ккал. В сушеной винной ягоде сахаров больше, поэтому и калорийность несколько выше – на 100 г 95 ккал.

Сушеные плоды довольно питательны и содержат 4,5 г белков, 1,4 г жиров, 64 г углеводов. Их пищевая ценность составляет 255 ккал. При правильной сушке сохраняется витаминно-минеральный состав, но разрушаются органические кислоты. Концентрация остальных полезных компонентов за счет уменьшения массы плода становится выше.

Использование инжира в народной медицине

Как использовать инжир в народной медицине

Благодаря уникальному составу винную ягоду не обошли вниманием народные целители. Официальная медицина также не отрицает ее лечебного воздействия на организм. Для инжира характерен мочегонный и легкий слабительный эффект, отхаркивающее, обволакивающее действием. Это хороший антисептик с противовоспалительными свойствами.

Он находит применение в народной медицине:

  • в качестве источника витаминов при авитаминозах, после травм или болезней;
  • для восстановления жизненной энергии после физических и нервных нагрузок;
  • для укрепления костей благодаря наличию в составе фосфора и кальция;
  • при лечении простуд и кашля;
  • в сердечно-сосудистой терапии для укрепления сердечной мышцы и повышения эластичности сосудов из-за содержания калия;
  • для профилактики ЖКТ: легкое слабительное действие способствует нормализации метаболизма в кишечнике;
  • при некоторых заболеваниях печени и почек;
  • для восстановления мужской потенции, против полового бессилия;
  • в качестве профилактического средства при сниженном иммунитете и для предупреждения возможных патологий.

Интересный факт: Ученые из Японии выяснили, что сок-латекс из плодов инжира обладает противоопухолевым эффектом. На основе его изготовлено лекарство, которое проходит испытание. Подобные разработки проводятся и в других странах.

Инжир рекомендуют использовать в период беременности и грудного вскармливания. Винная ягода содержит железо, лечит (предотвращает) анемию у матери и плода, что важно для его нормального развития. Нормализует гормональный фон у будущей мамочки и устраняет проблемы, связанные с опорожнением кишечника. Усиливает лактацию и предотвращает мастопатию при грудном вскармливании, насыщая молоко полезными веществами.

Как похудеть «на инжире»?

При излишней массе тела и ожирении нежелательно употреблять сушеные плоды, содержащие много сахаров. Но съеденные в небольшом количестве они надолго приносят ощущение сытости, поэтому их изредка можно вводить в меню тучным людям.

Свежий инжир обладает низкой калорийностью и помогает убрать лишние килограммы. Некоторые дамы проводят разгрузочные дни «на инжире», используя в сутки 100 г подвяленных плодов, 1 кг любых фруктов и 500 г овощей.

Похудение возможно благодаря таким качествам фигового плода, как слабительное воздействие и содержание клетчатки, которая активно выводит шлаки и токсины при регулярном опорожнении кишечника. Но не стоит забывать, что в инжире много сахара.

В каких случаях инжир находится под запретом?

Противопоказаний для употребления винной ягоды не так много, но слишком увлекаться ей тоже не следует. Достаточно 3-4 соплодий в сутки для пополнения организма витаминами и минералами.
Фиг о вым в буквальном смысле этого плод является для людей, страдающих заболеваниями:

  • желудка: язва или гастрит в стадии обострения;
  • подагрой;
  • сахарным диабетом;
  • ожирением или излишней массой тела;
  • мочекаменной болезнью;
  • воспалением поджелудочной железы.

При беременности фиги противопоказаны только в том случае, если женщина слишком быстро набирает вес. Все ограничения, наложенные на инжир, связаны с содержанием значительного количества сахаров в плодах.

Выращивание инжира в средней полосе

У садоводов наработана практика получения экзотических плодов в Подмосковье и Ленинградской области. Фиговое дерево переносит морозы, иногда подмерзает, хорошо восстанавливается. Но зимнее укрытие все же желательно. Проблемой является короткий вегетационный период, за который невозможно получить урожай.

В средней полосе плодам не хватает времени для созревания на дереве, а при искусственном дозревании в коробках он теряет свои вкусовые качества, поэтому часто инжир выращивают в качестве декоративного растения.

Получить фиги можно, если посадить дерево в емкость (кадку, контейнер) и осенью заносить на лоджию, в оранжерею или теплицу под стекло. Здесь длительно держится теплый микроклимат и перепады дневных и ночных температур не столь значительны. На зиму кадку с растением ставят в прохладное место и поливают 1-2 раза за сезон.

Инжир относится к растениям, не требующим особого ухода:

  • хорошо переносит холодное время года;
  • быстро восстанавливается после зимнего подмерзания;
  • выдерживает сухость почвы, но для формирования урожая требует много влаги;
  • растет на открытых солнечных местах, защищенных от ветра.

Для посадки и пересадки в почву вносят компост и песок для рыхлости и проницаемости грунта. Посадку проводят в весенний период до начала ростовых процессов, но после заморозков. Чтобы сохранились сортовые качества лучше всего размножать инжир с помощью черенков, отводков и корневых отпрысков, которые быстрее идут в рост и вступают в период плодоношения.

Читайте также  Где проходил Казантип в Крыму

Процесс получения отводков достаточно простой: нижнюю ветку пригибают к земле, пришпиливают и прикапывают. Спустя 2 месяца у отводка образуются корни и его можно отделить от материнского растения и пересадить на постоянное место. Уже на третий год он начнет плодоносить.

Выращивание молодого фигового дерева в закрытой таре гарантирует обильные урожаи. Это связано с ограниченным ростом корневой системы. Даже в южных регионах посадочную яму закрывают изнутри досками, толстым полиэтиленом или другим подсобным материалом, чтобы корни не разрастались.

Чтобы сформировать открытую крону проводят процедуру обрезки:

  • ранней весной, в период покоя убирают старые, поврежденные, загущающие крону ветки, укорачивают наиболее длинные из них;
  • летом укорачивают молодые побеги над 5-6 листом;
  • осенью срезают все недозрелые плоды (бреба).

Иногда ради декоративности крону формируют в виде веера. Так дерево выглядит экзотически, но требует опоры. Инжир хорошо переносит обрезку и практически не болеет, продолжая рост.

Лучшие сорта инжира для средней полосы

Выращивание инжира в теплицах

Фиговые деревья в естественных условиях опыляются осами-бластофагами, которых нет в наших широтах, поэтому предпочтительно использовать самоплодные сорта.

  1. Далматский или белый инжир представляет собой небольшое дерево с крупными плодами зеленого цвета и красной кисло-сладкой мякотью внутри. Отличается высокой морозостойкостью, но относится к поздним сортам, поэтому осенью с него удаляются все незрелые бреба.
  2. Кадота формирует округло-грушевидные плоды массой до 60 г., которых отличает сладкий вкус. Хорошо транспортируется и подходит для любой переработки.
  3. Брунсвик характеризуется удлиненными плодами, покрытыми зеленовато-зеленой кожицей. Отличается ранним плодоношением.
  4. Браун Туркей относится к новому поколению сортов с высокой холодостойкостью и хорошей урожайностью. Плоды темно-коричневой окраски.
  5. Тигровый инжир или панаши — это старинный французский сорт. Плоды имеют экзотический вид: сочетание желто-зеленых полос. Мякоть ярко-красная со сладким клубничным вкусом.

Заслуживают внимание и такие сорта, как Крымский черный, Никитский ароматный, Белый Адриатический, Чикаго харди и целый ряд старинных французских сортов, которые хорошо растут и плодоносят в южных регионах России.

Выбираем качественный инжир

Купить хорошие свежие плоды достаточно сложно, поскольку винная ягода храниться непродолжительное время. Спелое соплодие сохраняется в прохладных условиях на протяжении 10-13 дней, что для транспортировки и продажи крайне маленький срок. Поэтому хорошей альтернативой служат высушенные плоды.

Производителям выгоднее транспортировать и продавать недозрелые фиги, которые созревают в ходе перевозки и не набирают достаточное количество сахаров, оставаясь твердыми и безвкусными.

Качества, которые следует оценить при выборе свежих плодов:

  • запах не должен быть кислым, это говорит о том, что плод забродил;
  • поверхность отличаться твердостью и упругостью;
  • мягкие и мокрые фиги передержаны и начинают загнивать;
  • твердые являются недозрелыми и безвкусными;
  • цвет не является признаком качества, поскольку зависит от сорта.

После покупки желательно употребить инжир в кратчайшие сроки. Только 2-3 дня он способен «продержаться» в холодильнике. Выручает заморозка свежих соплодий, при которой сохраняются все ценные качества винной ягоды. Замораживать инжир можно на 12 месяцев, но после разморозки съедать сразу, максимум через 1-2 часа.

Как сохранить винную ягоду?

Чтобы фиги радовали нас на протяжении зимы, из них можно приготовить варенье. Подробный рецепт и последовательность приготовления можно посмотреть

Инжир – крымский черный и абхазский фиолетовый

Черный инжир

Деревья

Инжир – субтропическая культура, представленная несколькими сотнями сортов. Все они различаются между собой многими параметрами: есть опыляемые и самоплодные виды, морозостойкие и теплолюбивые, ранние и среднепоздние. По характеристикам ягод выделяют светлый или черный инжир, а также крупно- или мелкоплодный. И если внешний вид плодов не имеет особого значения при выборе сорта, то остальные свойства оказывают решающее влияние на то, сможет ли саженец прижиться и плодоносить в конкретных климатических условиях.

Сортовые особенности

Инжир – это листопадное растение родом из субтропиков, где может вырастать до 10–12 м в высоту. В наши дни культура распространилась по миру и растет как дерево или кустарник в зависимости от сорта и особенностей местного климата. Помимо общеизвестного, у нее есть еще несколько названий – фиговое дерево (фига), винная или смирнская ягода, смоковница (смоква).

На территории России в открытом грунте инжир выращивается только в южных регионах преимущественно как укрывная культура. В средней полосе, а тем более на севере страны такое дерево может расти исключительно в теплице или в помещении.

В любом случае для посадки используются самоопыляющиеся сорта. Это обусловлено тем, что цветки этого растения опыляются одним видом насекомых – крохотными осами-бластофагами, обитающими лишь в субтропиках. Поэтому и рекомендуется выбирать именно самоплодные сорта, которые могут плодоносить без опыления, в том числе в тепличных или комнатных условиях.

Черный инжир в саду

Также следует учитывать, что молодые фиговые деревья способны переносить понижение температуры не более чем до –7°С, взрослые – до –16°С. Если показатель опускается ниже –22°С, то надземная часть вымерзает, но само растение может выжить и при потеплении даст поросль, а со временем полностью восстановится.

Популярные сорта

Из черноплодных разновидностей данной культуры наиболее популярными среди российских садоводов являются два сорта:

  • Крымский черный;
  • Абхазский фиолетовый.

Каждый из них выращивается в местности, соответствующей названию.

Крымский черный

Данный сорт инжира хорошо растет в открытом грунте в Крыму, Краснодарском крае и Ставрополье. В средней полосе и в Подмосковье требует обязательного укрытия на зиму или выращивается в теплицах. Обычно имеет форму кустарника, хотя в природе растет как дерево, достигая в высоту до 3 м.

Крымский черный инжир

Крымский черный инжир – среднеспелый самоопыляющийся сорт, дающий плоды 2 раза за сезон. Первый урожай собирают в середине лета. Эти ягоды очень ароматные, сладкие и крупные (до 80 г), имеют грушевидную форму, покрыты сине-фиолетовой кожицей. В начале осени созревает второй урожай. Но ягоды уже наполовину меньше, зато полностью оправдывают название, так как имеют очень темный фиолетовый, почти черный цвет. Сладкий и ароматный черный инжир обоих урожаев отлично подходит для сушки и заготовки варенья на зиму.

Плоды овальные, покрыты фиолетово-бурой кожицей. Отличаются привлекательным внешним видом, не растрескиваются. Размер может варьироваться от среднего до крупного (40–80 г).

Особенности посадки

Решив посадить черный инжир в саду, в первую очередь надо тщательно проанализировать, будут ли условия выращивания соответствовать привычной для него окружающей среде. Наибольшие трудности могут возникнуть в зимнее время. Если есть сомнения, лучше использовать теплицу или контейнер. В подходящем климате можно высаживать саженцы в открытый грунт, но обязательно с соблюдением сроков и правил агротехники.

Сроки высадки

Примерные сроки высадки черного инжира в открытый грунт зависят от особенностей климата в конкретном регионе:

  • в Крыму и Краснодарском крае – это середина марта;
  • в соседних, более прохладных областях – третья декада апреля – начало мая.

Своевременность посадки оказывает существенное влияние на правильное развитие культуры. В любом случае высаживать смоковницу нужно весной после минования угрозы возвратных заморозков и установления стабильного тепла. Посадочный материал следует приобрести заранее, чтобы он был готов к моменту наступления благоприятных условий.

Выбор и подготовка участка

Для посадки фигового дерева нужно выбирать защищенное от сквозняков и хорошо освещаемое место. При нехватке света черный инжир теряет свой насыщенный темный окрас и приобретает желтоватый оттенок.

04.Инжир

«…Прошу Вас ответить на некоторые мои вопросы: Я живу в Луганской области. Как вы знаете, климат зимой у нас своеобразный (холода до -30 0 С чередуются с потеплениями, а иногда зима бывает относительно теплой – до -15 0 С). Поэтому выращивать субтропические культуры можно только в условиях защищенного грунта (теплицы, траншеи). Пожалуйста, напишите оптимальную температуру зимовки для хурмы, граната, инжира, фейхоа, цитрусовых? Минимально допустимые температуры, продолжительность их воздействия без ущерба для растений? Какие предпочитают почвы?

Какой длительности период покоя у листопадных видов? Ведь инжир, гранат, хурма у Вас сбрасывают листья на зиму? Сколько проходит времени от периода цветения до созревания плодов?

…Дело в том, что в книгах я читал, что эта оса (бластофага) необходима для опыления, а в тех районах, где ее нет, для того, чтобы получать плоды, нужны самоопыляющиеся сорта. Разъясните мне это, пожалуйста…»

Бондаренко А.В., пгт Славяносербск, Луганской обл.

Инжир (фиговое дерево, смоковница, винная ягода) культивировался как плодовое растение на востоке Средиземноморья и в Аравии с незапамятных времен. Считается, что впервые его начали возделывать более 4тыс лет назад именно на юге Аравии, где и поныне встречаются дикие формы.

Основными производителями инжира в настоящее время являются Испания, Италия, Греция, Португалия, Турция. Ежегодно в Турции его собирают более 1млн тонн, что в несколько раз превышает общее количество фруктов в Украине. В Украину (Крым) винная ягода пришла вместе с генуэзцами; здесь она и теперь выращивается по всему побережью.

Свежие плоды инжира сочные, сладкие, очень питательные, содержат до 26% сахаров, до 0,5% органических кислот, 0,8% зольных элементов (железо, цинк, медь, молибден и др.), до 2% белков, жиры, большое количество витаминов. Еще более ценный продукт – сушеный инжир, который скорее можно назвать засахаренным, т.к. он содержит до 75% сахаров ( в виде глюкозы и фруктозы), до 1% кислот, до 6% белков и множество других полезных веществ, в том числе витамины А, С, Е, РР, группы В и т.п.

Читайте также  Где в Крыму самый чистый воздух

Со времен седой старины плоды смоковницы использовались для лечения простудных заболеваний, воспалений слизистой оболочки, болезней печени, почек, желудка. Их используют для приготовления варенья, джемов, компотов, пряников, кофе. Фермент млечного сока фицин применяют в производстве сыров для сквашивания молока.

Инжир, растущий в Крыму на заброшенных участках, дичает, но не пропадает. Он удивительно неприхотлив: приживается в расщелинах скал, на горных кручах и даже каменных стенах. Растет быстро и плодоносить начинает на 2-3 год после посадки.

Лекарственным сырьем служат плоды, листья и млечный сок, вытекающий из поврежденных частей растения; листья содержат рутин, кумарин, жирные кислоты, эфирное масло, фитонциды. Авиценна рекомендовал его при множестве самых различных заболеваний: малярии и других лихорадках, кори, угрях, чирьях, опухолях и язвах, а также как противоядие и косметическое средство. Препараты инжира обладают прекрасным мочегонным, легким слабительным, мягчительным, отхаркивающим, обволакивающим, антисептическим и противовоспалительным действием.

Фиговые деревья, кроме плодовых посадок, используют для создания защитных, парковых, аллейных насаждений, закрепляющих сыпучие пески, оползни, балки и т.д.

Род Ficus семейства тутовых, к которому относится инжир, объединяет более тысячи видов; из них только инжир обыкновенный и афганский являются листопадными растениями. Надземная часть инжира обыкновенного – дерево или куст до 10м высотой с широкой кроной. Кора молодых побегов зеленая; при вызревании становится коричневой, у прошлогодних веток она серая, а у многолетних – пепельно-серая. Листья крупные, чаще всего трех-пятилопастные, темно-зеленые.

В пазухах листьев однолетних побегов образуются округлые цветочные почки, которые гораздо крупнее вегетативных. Верхние почки вегетативно-цветочные, имеют конусовидную форму. Цветки бывают трех типов: пестичные (женские) короткостолбиковые, пестичные длинностолбиковые и тычиночные. Тычиночные (мужские) цветки дают пыльцу, короткостолбиковые опыляются осой-бластофагой, длинностолбиковые являются самоопыляемыми.

В зависимости от вида соцветий, существует два типа деревьев:

1. Фиги – соцветие имеет только пестичные длинностолбиковые плодоносные цветки.

2. Каприфиги – соцветие имеет короткостолбиковые пестичные и тычиночные цветки.

Соплодие инжира (ложный плод) варьирует от шаровидной до грушевидной формы, от желтого до черного цвета, весом от 20 до 200 граммов . Цвет и вкус мякоти также бывает очень разнообразным.

Вегетация инжира начинается в конце марта-начале апреля, при наступлении среднесуточных температур в 7-9 0 С, и продолжается до конца октября, что составляет 180-215 дней. В первый месяц побеги растут наиболее интенсивно. По силе роста побегов сорта разделяют на сильно-, средне- и слаборослые. У сильнорослых нередко приросты превышают два метра. Плодоношение начинается на второй-третий год после посадки, хотя в питомнике на однолетних саженцах зачастую в июле-августе появляются мелкие плодики.

В зависимости от сорта и условий произрастания, фиги дают один-два урожая в год, каприфиги – от одного до трех. Закладка цветочных почек продолжается с мая по октябрь. Цветение происходит внутри соцветий, опыляют пестичные цветки маленькие (размером в 2,5мм) осы-бластофаги. Множество самоплодных сортов инжира без опыления образуют партенокарпические плоды. Урожайность при благоприятных условиях достигает более 200ц/га, качество плодов зависит от сорта и условий выращивания.

Морозостойкость инжира в значительной степени определяется сортовыми особенностями, условиями выращивания (вызреванием тканей) и возрастом. В год посадки, заживляя израненные корни и приспосабливаясь к новым условиям, молодое растение начинает вегетацию гораздо позже тех, что находятся на постоянном месте, поэтому не может в полной мере подготовиться к зимовке – не вызревают побеги. Такие кусты подмерзают уже при -10 0 С, поэтому требуют своевременного и тщательного укрытия. В последующие годы для него не страшны морозы в 15-17 0 С, но при -22 0 С все сорта инжира сильно подмерзают – страдает многолетняя древесина. Вот почему на зиму мы инжир укрываем.

Большую роль играют условия вегетации. В жаркое лето при достаточном количестве влаги древесина хорошо вызревает, растения накапливают много углеводов (сахаров), что позволяет им переносить сильные морозы. В прохладное дождливое лето, да еще при избытке азотных удобрений подготовиться к зиме они не успевают. Для нормального роста и развития инжиру необходима сумма активных температур в 3400-4000 0 при среднесуточной температуре более 10 0 .

Высока его требовательность и к влагообеспеченности. При недостаточном поливе листья теряют тургор, угнетается рост, плоды получаются мелкие, низкого качества. При излишней влажности усиливается рост (растения жируют), теряется плодоношение, ухудшается вызревание побегов, ослабевает зимостойкость. К почвам инжир нетребователен, прекрасно переносит любые грунты, кроме заболоченных и засоленных. В наших условиях вредителей и болезней, сколько-нибудь заметно повреждающих эту культуру, не обнаружено, поэтому химобработок мы не проводим.

Для посадки инжира выбирают солнечное, защищенное от холодных ветров место. Яму нужно копать не менее, чем 60х60х60см. Если почва тяжелая, следует добавить речного песка, если песчаная – перегноя и опилок (не позже, чем за три месяца до посадки). В промышленных садах смоковницу размещают по схеме от 12х12м до 4х4м, в зависимости от сорта и условий возделывания. С учетом того, что мы ведем укрывную культуру, кусты нельзя выращивать большими, поэтому приходится располагать их погуще.

Саженцы в ямки опускаем немного глубже, чем они росли в питомнике. Корневая система большая, поэтому ее следует тщательно расправить, присыпать землей, утрамбовать и обильно полить. Через сутки полив повторить и посадочное место замульчировать. Обрезка при посадке не рекомендуется. Дальнейший уход сводится к своевременному поливу, поверхностному рыхлению и удалению сорняков. Нужно внимательно следить за состоянием многолетних веток, вовремя удаляя те, что становятся излишне толстыми и теряют гибкость, а молодую поросль направлять в сторону ряда, значительно облегчая себе работу по укрывке.

Укрываем инжир так же, как и гранат. Побеги пригибаем к земле и привязываем к забитым между кустами кольям, засыпая землей, взятой из междурядий, слоем в 10-20см. Отдельные, уже недостаточно гибкие побеги оставляем без укрытия в расчете на «авось» — часто зима бывает мягкой и они не подмерзают. Эту работу проводим в первой декаде ноября. После первых морозов, во время оттепели, проводим ревизию и, при необходимости, доукрываем. Самый надежный укрывочный материал – земля. Под пленкой растения подпревают, под хворостом, шифером или соломой повреждаются мышами.

Весной, в первой декаде мая, когда минует угроза возврата холодов, инжир открываем. Разрезаем веревку, побеги сами поднимаются от земли; мы их слегка отряхиваем и отгребаем из-под кустов излишнюю землю, распределяя ее по междурядью. Если зима была суровой и неукрытые побеги вымерзли, тут же их удаляем. Поскольку инжир плодоносит на побегах прошлого года, то, если удастся укрыть десяток веток, урожая семье хватит с избытком.

Плоды на кусте созревают неодновременно, поэтому их убирают в несколько приемов. Созревшие фиги приобретают характерный для сорта цвет и как бы теряют тургор, слегка обвисая (говорят, плод «клюнул»). Они становятся мягкими и в месте отрыва не выделяется млечный сок. А каков вкус плода, вызревшего на кусте! Тот инжир, что куплен на рынке, в подметки ему не годится. Все дело в том, что спелый инжир нетраспортабелен и плохо хранится, поэтому его убирают надзелень, пока из него не ушло «молочко», которое является природным консервантом, но портит вкус продукции. Спелый инжир в комнатных условиях можно хранить не более 2-4 дней, в холодильнике при температуре в 2-3 0 – до одного месяца.

Орошение у нас капельное, полив проводим еженедельно. Дважды за сезон делаем внекорневые подкормки из расчета 20-25г кристалона на ведро воды, расходуя 10л раствора на 8-10 соток плантации. Приросты получаем до двух метров. Выращиваем двухлетние саженцы, которые начинают плодоносить уже в питомнике. Испытав немалое количество сортов, остановились на двух:

Финиковый – самоплодный сорт с одним урожаем. Кусты сильнорослые. Плоды овально-грушевидной формы, весом около 50г, красно-фиолетовой или коричневой окраски. Созревают примерно с 20 августа до середины сентября.

Магарачский – самоплодный сорт с одним-двумя урожаями в год. Кусты сильнорослые. Плоды грушевидно-округлые, весом более 40г, цвет фиолетово-синий до черного, созревают с середины августа примерно до 10 сентября.

Кроме всего прочего, растения инжира со своими ажурными темно-зелеными листьями очень декоративны. Они создают плотную прохладную тень, в которой так и хочется прилечь в знойный денек; а если тут же сорвать спелый плод – райское блаженство! Бархатистая кожица, наполненная нежнейшим ароматным джемом, так и тает во рту, создавая неземное ощущение ни с чем не сравнимого вкуса. Какими мелкими и далекими в этот момент кажутся труды, если они дают такой результат! И как радуются дети, очутившись в этих домашних субтропиках, где красиво, вкусно и весело. Так зачем лишать себя удовольствия?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: