Фермы в Сочи

Эко туризм в Сочи: фермы, пасеки, чайные плантации

Максимально близко пообщаться с домашними животными и познать все тайны натурального хозяйства – и такой вид развлечения доступен в Сочи! Мы собрали для вас в один список все фермы, пасеки и хозяйства города, открытые для посещения!

Обозреватель: Кристина Дулевич

ЭкоФерма Экзархо

ЭкоФерма «Экзархо» @fermaekzarho

Здесь можно прогуляться среди домашних животных на живописном склоне, покормить милых козлят, карликовых коз, брутальных козлов, ласковых телят, пушистых кроликов и разноцветных петушков и курочек. Вы можете также прокатиться верхом в манеже с рядом идущим инструктором, покатать своих детишек, взять уроки верховой езды, прогуляться верхом по окрестностям Фермы ( по предварительной записи).
На Ферме можно провести весь день: побывать на познавательной и интересной экскурсии, прогуляться по пешеходной тропе в красивом овраге, полежать на больших подушках у прудов, насладиться гармонией и красотой природы и вкусно поесть в фермерском ресторане органического питания, где готовят из продуктов собственного производства. А еще полакомиться натуральными фермерскими сырами из собственной сыроварни на ротонде с шикарным панорамным видом!

И не пропустите праздники для детей и взрослых, которые устраиваются на Ферме!

Вход: 350 р.взрослый, 300 детский, дети до 5 лет бесплатно.

Адрес: Мацеста, село Прогресс, Юбилейная 103/7

Дом Варенья @dom_varenia

Дом Варенья

Новое место, которое за несколько месяцев стало очень популярным! В посёлке Вардане открылся шоу-рум авторского варенья, где для посетителей открыт производственный цех и дегустационный зал. Все фрукты для варенья сезонные, исключительно из местной эндемики! Здесь можно попробовать самые невероятные виды варений, а также пряную сливу и хурму. Дом Варенья — очень атмосферное место, которое влюбляет своей фотогеничностью и уютом.

Адрес: Сочи,пос.Вардане, ул. Львовская, 92

Этнографический комплекс «Вольница» @volnitsa_sochi

Вольница

На территории комплекса есть: русская баня, беседки, мангал, зооферма, рыбалка, водопад, озеро. На зооферме живут курицы, индюки, кролики, корова, бык, осел, козы, баран и лошадь. Отдельного внимания заслуживают клетки с фазанами, павлином, орланом-белохвостом, журавлем-красавкой и цесарками.

На озерах обитают дикие утки, гуси и наши любимицы – нутрии, которые не прочь принять от вас угощение, а за порядком следит попугай Ара.

Всех обитателей можно покормить и сфотографировать.

Вход: 350р взрослый, 200р детский с 6 до 14 лет, до 6 лет бесплатно.

Адрес: г.Сочи, Мацеста, с.Семеновка

Этно-хутор «Шишин двор» @shishin_dvor

Этно-хутор Шишин двор

Здесь воссоздан хутор XIX века. Вас ждут общение с ласковыми козочками, купание в купели горной реки, домашняя кухня, экологически чистый мёд, козий сыр и молоко.

Стоимость: 500р экскурсия+трансфер, обед 300р, чаепитие 100р, МК 200р

Адрес: Роза Хутор. 940м Роза Стадион

+7 918 697 44 65

Форелевое хозяйство @forelevoehozyastvosochi

Вы сможете увидеть бассейны с радужной, янтарной форелью, посмотреть документальный фильм о хозяйстве, а также порыбачить.

Вход: 250 рублей; дети с 7-14 лет – 150 рублей; дети до 7 лет — бесплатно

Адрес: Адлерский район, с. Казачий Брод, ул. Форелевая, д. 45А

Мацестинская чайная фабрика Константина Туршу @matsestatea.ru

Мацестинская чайная фабрика

Проводит экскурсию по плантациям и производству и предлагает своим гостям увидеть своими глазами процесс выращивания, сбора и переработки чайного листа. Увлекательные рассказы и мастер-классы, эффектные фотосессии в одном из самых красивых мест курорта, ну и, конечно же, дегустации лучших в мире сортов чёрного и зелёного чая!

Стоимость индивидуальной экскурсии 350р с чел. или 300р для группы от 10 чел.

Можно также за доплату поучаствовать МК для групп от 10 чел. стоимость 200р.

Адрес: АО «Мацестинский чай» г. Сочи, с. Измайловка, ул. Измайловская, 141

Чайные домики @chainye_domiki_sochi

Экскурсии проводится только с группами от 10 чел, но можно самостоятельно рассмотреть русскую усадьбу.

Чайный домик был задуман специально для приема иностранных гостей, чтобы туристы могли ближе познакомиться с культурой русского чаепития и удивительным разнообразием русских народных промыслов. Главный чайный дом-музей построен из сруба. В тереме есть гостевая, хозяйские комнаты и внутренний крытый двор. Представлены образцы русских народных промыслов и самобытного народного искусства.

Большая зелёная территория и чайные плантации, панорамный вид на Дагомыс.

Вход: 450 руб. (экскурсия, дегустация, угощения)

Адрес: пос. Уч-Дере, ул. Запорожская, 302

на автобусе N155, 155K до ост. Чайная далее пересесть на автобус N143

Усадьба Кошмана @farmstead_of_koshman

Дом-музей Иуды Антоновича, родоначальника Краснодарского чая, признанного самым северным в мире сортом чая.

На экскурсии вы подробно узнаете о жизни семьи Кошмана, о появлении чая в этих краях, о способах сбора и приготовления чая.

Вход: 250 р. (дегустация включена)

Адрес: пос.Дагомым, Солох-Аул, ул. Кошмана, 29

В гостях у пасечника Гамзата @gamzat_sochi

Здесь можно услышать удивительный рассказ пчеловода Гамзата Гусейнова о жизни пчелиной семьи, приобрести продукты пчеловодства.

Экскурсия только с аккредитованными турфирмами.

Вход: 250р, дети до 7 лет бесплатно, комплексный обед 400р.

Адрес: с. Казачий Брод, ул. Краснофлотская, 3a

Пчёлка Майя — Горный Эдем

Неподалеку от курортного поселка Лоо находится небольшой парк, который находится на высоте примерно 200 метров над уровнем моря. Парк с тропическими растениями, ландшафтным дизайном, искусственными водопадами и ручейками, фонтанчиками.

Вас ожидает экскурсия по чайной плантации, дегустация, чаепитие с блинами

Экоферма «Экзархо»

Экоферма «Экзархо»

Крайне необычной достопримечательностью Сочи стал мацестинский агротуристический комплекс экоферма «Экзархо», расположившийся высоко в горах, в живописных окрестностях города, а конкретно в маленьком поселке Прогресс. Город давно известен в качестве наиболее богатого природного региона России, и именно выгодное географическое положение позволило сформироваться особенным природным условиям, приведшим к появлению пляжного, горно-туристического, лечебного, восстанавливающего, семейного и делового отдыха. Курортные предложения продолжают расти, также Сочи предлагает множество современных туристических трендов, одним из которых и является «Экзархо».

Место с трех сторон окружено Национальным парком и отлично подходит для семейного и корпоративного досуга. Благодаря уникальному хозяйству на кухни города поставляются натуральные и вкусные продукты, а туристы окунаются в мир производства, дегустируя молочную продукцию, знакомясь с обаятельными жителями комплекса и наслаждаясь великолепными горными пейзажами.

Здесь всё внимание уделено выращиванию органических овощей и фруктов, а также сыров высокого качества, для любителей верховой езды припасено несколько местных скакунов, готовых поучаствовать в конной прогулке по невероятно красивым горам и ущельям. Любой на время может стать частью этого обширного хозяйства. В летний и осенний период огромной популярностью среди гостей пользуется сбор фруктов, независимо от времени года есть возможность пообщаться и сделать фотографию с животными, принять участие в кормлении только что родившихся козлят молоком из бутылочки.

Ферма получила свое название в честь своей основательницы Инги Экзархо, которая несколько лет назад переехала в Сочи из Москвы. Изначально ею был основан ресторан «Восточный квартал», а позже и ферма, основной деятельностью которой стало производство свежих и натуральных продуктов для кухни ресторана. С течением времени ферма разрасталась и становилась всё больше, постепенно для многих других ресторанов Кубани стало выгодно быть заказчиками местной продукции. Сейчас основные функции фермы пополнились очень актуальными в настоящее время агротуризмом и обучением верховой езде.

Комплекс является лауреатом большого количества конкурсов и выставок, ему присвоено звание лучшего крупного объекта агротуризма края. За счет инфраструктуры места тут возможно проведение самых разных типов мероприятий: экскурсий, тимбилдингов, верховых катаний, фуршетов, конных шоу и прочего. Ферма является не только успешным бизнес-предприятием, но и любопытным объектом агро- и экотуризма. Здесь гостям с радостью продемонстрируют процесс выращивания растений и познакомят с четвероногими жителями, также приезд сюда позволит понять далеким от естественной жизни горожанам, что труд фермера одновременно тяжел и способен приносить много радости.

В скором времени планируется открытие фермерского ресторана, где будут подавать блюда, для приготовления которых использовались исключительно свои продукты.

История «Экзархо»

История экофермы «Экзархо» началась после Олимпиады 2014 года, когда мать троих детей Инга Экзархо решила оставить Москву и переехать с мужем в Сочи. Первым делом на набережной был открыт ресторан «Восточный квартал», позже начала свою работу ферма, занявшаяся поставкой в него свежих органических продуктов. С течением времени то, что казалось основной массе людей чудачеством, стало мощным гастрономическим трендом.

Важным моментом в самом начале постройки комплекса было его гармоничное вхождение в существующий ландшафт. Владельцами фермы была самостоятельно сделана дорога, ведущая к Экзархо, с трех сторон был высажен фруктовый сад, отстроены теплицы. Изначально место строилось для себя, идеи водить в Экзархо туристов не было. Лишь в процессе совершенствования места стала понятна его дальнейшая судьба.

Описание экофермы «Экзархо»

Место было обустроено на высоте 450 м над уровнем моря, оно расположилось в одном из самых красивых уголков Мацесты. В ферме есть несколько отделений:

  1. Конный клуб «Созвездие Сочи», вместивший в себя свыше 30 лошадей 10-и пород. Гордостью предприятия является современный и просторный манеж. Среди представленных пород можно встретить кавказских и арабских скакунов, каждая особь находится в отлично оборудованном стойле.
  2. Молочное, где производятся товары из козьего молока. Всего на ферме 6 коров и 100 коз.
  3. Овощеводческое с несколькими теплицами, использующимися круглый год. Здесь растут огурцы, баклажаны, помидоры и прочие овощи.
  4. Садоводческое с садом в 800 деревьев. Тут выращивают инжир, персики, сливы, гранаты, малину и множество других фруктов и ягод.
Читайте также  Где в Судаке поесть морепродукты

В комплексе соблюдается несколько важных условий, одним из которых является производство экологически чистой продукции с учетом всех законов матушки-природы. Также для выращивания зеленых культур используют натуральные удобрения (компост, перегной, навоз), а скот поят чистейшей горной артезианской водой и пасут на заливных лугах. Место находится на отдалении от заводов и крупных автомагистралей, поэтому каждый оказавшийся здесь сразу ощутит единение с природой и отдохнет от запыленных мегаполисов.

Сейчас территория комплекса оборудована пленочными теплицами, занимающими 500 м², чуть позже планируется установить еще 10 теплиц с использованием в них капельного полива.

Здоровье животных постоянно контролируют ветеринары, регулярно осуществляется дегельминтизация, скот получает все необходимые витамины и прививки. В дальнейшем будущем досуговый центр предполагает открытие птичника.

Отдых на ферме «Экзархо»

На ферме «Экзархо», как и во всем городе, мягкий субтропический климат. Нахождение в этих местах приятно в любую погоду благодаря чистейшему воздуху. Территорию окружают высокие горные массивы, бескрайние луга и лес. На всем периметре фермы имеются уютные беседки, где приезжие могут угоститься домашними кушаньями и полюбоваться эффектным пейзажем Мацесты.

Здесь можно продегустировать вкуснейшую домашнюю выпечку и мацестинский зеленый и черный чай. Из молочных продуктов к услугам гостей множество разных сыров (брынза, сулугуни, твердый козий сыр и прочие сорта), молоко, йогурт и другая кисломолочная продукция. Здесь же всех желающих обучают верховой езде, происходит демонстрация выводки — движения лошадей на воле, есть возможность катания в просторном манеже для тех туристов, кто не чувствует уверенности, находясь в седле. Любители нестандартного времяпрепровождения наверняка оценят конные прогулки по Сочинскому Национальному парку в окружении гор, лесов, ущелий и рек. Каждый маршрут разрабатывается с учетом уровня подготовки гостя, есть варианты для тех, кто только начинает осваивать этот вид досуга, а также для опытных наездников. Перед началом экскурсии выделяется время для обязательного инструктажа, гости получают шлемы с индивидуальным подшлемником. Туристов знакомят со своими лошадьми и разрешают сделать несколько пробных самостоятельных кругов в манеже. Когда приготовления окончены, гости отправляются в горы. Одна полноценная прогулка длится от часа до четырех часов.

Тем, кто не хочет выезжать с фермы, стоит принять участие в экскурсии по конюшне, сообщающей о породах лошадей, о том, как их содержат и воспитывают, об их особенностях. Большой популярностью пользуются фотосессии с благородными скакунами Экзархо. Знакомство с козьей фермой изнутри поведает о жизни коз и производстве продукции из их молока, в конце экскурсии гостям предложат местные молочные продукты.

Во всех турах возможен контакт экскурсантов с животными, их можно кормить и гладить, некоторые предпочитают любоваться четвероногими друзьями издалека. Просторная экоферма идеальна для прогулок, а сам комплекс максимально открыт для всех гостей.

Путешественники, посетившие это место, отмечают доброжелательную атмосферу Экзархо и полученную пользу от лекций, сообщающих о природе и безопасности скотоводства и земледелия. Здесь природные объекты находятся в шаговой доступности, а общение с животными поднимает настроение. Примечательно, что после дегустации любой понравившийся продукт из широкого ассортимента может быть приобретен. В конце дня, проведенного на ферме, стоит заглянуть в ресторан «Восточный квартал», который положил начало всей истории фермы.

Как добраться до экофермы «Экзархо» в Сочи

Удобнее всего добраться до комплекса на собственном или арендованном транспорте, на самый короткий путь уйдет приблизительно 32 минуты.

Если двигаться со стороны вокзала города Сочи, необходимо садиться на автобус № 121, который идет до Абадзинки. Выходят на остановке «Западный переулок», далее спускаются по дороге и поворачивают налево рядом с информационным щитом фермы, после движутся прямо.

Также есть возможность вызова одной из местных служб такси, желающие также могут обратиться к известным приложениям Яндекс.Такси, Uber, Gett и Максим.

Экоферма «Волино»

На ромашковом поле пасутся коровы, внизу и сбоку раскинулся лес, вдалеке застыли горы в дымке. «Как в Тоскане», — думаю я. Слышно блеяние коз, пахнет сеном и молоком. Рабочие высаживают сосны вдоль грунтовой дороги, ведущей к сыроварне и хозяйственным постройкам. В июне на ферме «Волино» открывается дегустационная площадка. Нас встречает высокая блондинка в свободном красном платье. Это Ольга Шульгина. Три года назад дизайнер интерьеров основала здесь ферму, а год назад запустила сыроварню. Сыровары «Волино» учатся у лучших мировых экспертов, а их продукцию уже подают в нескольких гурманских заведениях Сочи.

Четыре года назад это место нашла Дуся — собака Ольги. Дуся — пушистая светлоглазая и довольно упитанная хаски. Как-то раз на майские праздники семья отправилась в Тисо-самшитовую рощу на пикник, но с собакой на территорию национального парка их не пустили. Поехали дальше, добрались до села, со всех сторон окружённого горными грядами. Пока парковались у живописного луга, Дусю выпустили на свободу. Так она привела хозяев к покосившемуся забору с объявлением о продаже участка. Место так понравилось Ольге, её мужу и дочкам, что на следующий день они его купили.

Первые опыты

У приобретённой земли оказался статус сельскохозяйственного назначения, поэтому, помимо бани и сруба, на территории заложили сад, завели сперва кур, затем гусей и уток, вырыли для них пруд. А в прошлом году Ольга задумала купить пару коз, чтобы было своё молоко — продукты в магазине совсем перестали нравиться. «Получилось так, что пару козочек я не нашла, но нашла сразу целое стадо в 38 голов, — рассказывает Ольга. — Человек, который его продавал, наотрез отказался коз разлучать — так сильно он их любил и уважал родство. Теперь Константин работает в нашей сыроварне».

Через неделю после покупки стада Ольга уже не знала, что делать с этим молоком. Был май, и пошли хорошие удои. Хозяйка «Волино» вспомнила, что покупала у одной девушки домашнюю молочку, и уговорила её пару раз в неделю приезжать на ферму и давать уроки сыроварения. Для Ольги — дизайнера интерьеров, выпускницы Академии архитектуры и искусств ЮФУ, члена Союза дизайнеров России — первые опыты сыроварения оказались настолько захватывающими, что предопределили следующий год жизни. «До сентября мы варили сыр на домашней кухне в обычных кастрюлях. Бывало даже по ночам, настолько это оказалось мне интересно. Даже несмотря на знание процесса, производство сыра кажется каким-то волшебством: когда на твоих глазах за полчаса молоко вдруг становится сыром — это магия», — говорит Ольга.

Козы как люди

Сейчас на ферме 100 коз, все молочных пород: несколько альпийских, зааненские, англо-нубийские и ламанча. Молоко англо-нубийских коз считается очень полезным. Одна дойная коза этой породы стоит не менее 150 000 рублей, у каждой именной паспорт, родословная, патент, они стоят на учёте в Америке. Для производства моцареллы и бурраты завели шесть коров. В Сочи их везли из-под Питера и из Подмосковья в специальных коневозках — каждое животное весит по 700 кг. Недавно у волинских коров появились телята.

«С козами и коровами непросто, потому что они как люди, только ничего сказать не могут, если что-то болит или беспокоит. А мы только догадываемся — может, лапа повреждена, или клещ укусил, или мастит, к примеру, начинается из-за обильного молока, — рассказывает Ольга. — Мы их то раздаиваем, то мажем кремами. У нас уже целая аптека и гора приспособлений. Бывает, коза или корова что-то не то съест, и у неё останавливается желудок. Есть всего несколько часов на то, чтобы его запустить и с животным ничего не случилось».

Ольга уверена, что качество молока зависит прежде всего от того, что едят и пьют коровы и козы, в какой местности пасутся. «Что на языке, то и в молоке, — говорит хозяйка „Волино“. — У нас козы находятся в экологически чистых условиях. Мы очень строго отслеживаем питание, везём люцерну с Кубани, покупаем качественные зерносмеси».

Сыроварня

В июне 2018 года на ферме заложили сыроварню. Она занимает нижний уровень трёхступенчатой постройки. Это чистое белое помещение со сверкающими полками и космическим оборудованием словно из музея Европейского центра ядерных исследований. На меня с фотографом надевают белые халаты, переобувают в специальные тапочки. Все сотрудники сыроварни тоже одеты как участники важного биологического эксперимента, на них ещё перчатки и шапочки. В соседней комнате с потолка спускаются трубы — по ним с автоматической доильни молоко из чистого хлева над сыроварней поступает сразу на кухню.

Только закупка техники и инвентаря для производства сыра обошлась хозяйству в 15 млн рублей. «Затраты очень большие, потому что мы брали качественное оборудование с перспективой на долгую работу. Заключали договоры с известными производителями сыроварен — французской фирмой DeLaval и итальянской компанией Sfoggia», — рассказывает Ольга.

Читайте также  Сколько стоят морепродукты во Вьетнаме

Сыроварня «Волино» перерабатывает 300 литров молока в день. Из такого количества сырья получается 30 килограммов сыра. Сыровары уверены — настоящий сулугуни не может стоить 300 рублей за килограмм, так как даже себестоимость молока будет дороже.

На сыроварне производят монтазио, раклет, буррату, моцареллу, камамбер, валансе, халуми для жарки, робиолу, рикотту, таледжио, горгонзолу, 11 видов качотт — с фисташкой, пажитником, грецким орехом, миндалём, прованскими травами, чёрной лисичкой и трюфелями. Также делают домашний йогурт без добавок. «Рикотту мы делаем из сыворотки. Остатками поливаем огород, — рассказывает Ольга. — У нас безотходное производство. В саду растут абрикосы и миндаль, мушмула и оливы, слива, чернослив, сосны и кипарисы. Из плодов делаем заготовки, варенья».

Особые условия

Хозяйка показывает одно из четырёх хранилищ — всё уставлено сырами. Большие головы твёрдых сыров, халуми, буррата. Заглядываем в другие, в каждом поддерживаются особые условия: для хранения и созревания различных видов сыров требуется разная температура и влажность. Более того, сыр с одной и той же рецептурой будет иметь совершенно особый вкус и разный период созревания из-за региона производства. Поэтому, например, в Подмосковье в камерах созревания крафтовых сыроварен обычно круглосуточно работают увлажнители, а в Сочи, наоборот, включают осушители. Хранилища подстраховываются тремя разными видами генераторов: сыру даже меньше часа нельзя оставаться без нужного микроклимата.

Некоторые мягкие сыры на полках укрыты плёнкой — если на них попадут неправильные бактерии, пропадёт вся партия. Поэтому в хранилище всё должно быть как в лаборатории — максимально чётко и стерильно, чтобы росла правильная плесень и нужные бактерии.

Сырная нянька

Сыр — это процесс сквашивания молока. Сначала молоко пастеризуют. Волинские сыровары используют щадящую пастеризацию, на грани допустимых возможностей, для того чтобы молоко сохранило полезные свойства. В крафтовом сыре нет антибиотиков, его не обмазывают силиконом или другими веществами, так как головки должны «дышать». Их омывают солевым раствором, протирают, поддерживают влажность. Остальное — работа бактериальных заквасок, которые, кстати, ответственны за дырочки в сыре.

В большой стальной ёмкости хранится молоко. Скоро оно свернётся, и девушка-сыровар размешает сгусток специальным прибором, напоминающим огромную поварёшку со струнами вместо половника. Это лира. Получившуюся массу разместят на сушке, а сыворотку используют для изготовления рикотты. Смотрю под ноги — на полу решётки, в которые стекает вода. Всё стерильно. Вдруг раздаётся громкий хлопок — это в одну из специальных инсектицидных ламп-ловушек, развешанных по сыроварне, залетела одинокая мошка.

На столе стоят приборы. Один измеряет pH молока — его активную кислотность, другой определяет жирность. Ольга сравнивает сыроварение с высшей математикой — для того, чтобы получить определённый сорт в заданных условиях, требуется учесть множество факторов — от количества и вида бактерий и влажности до состава молока и температуры в камере созревания.

«Как говорил профессор Луиджино, у которого я училась варить сыр, аффинатор — как хорошая нянька. Вы можете родить здорового, сильного ребёнка, но если отдадите его плохой няньке, или аффинатору в нашем случае, то есть лишь 30%, что получится хороший сыр», — рассказывает Ольга. Аффинатор разбирается в бактериях, знает, как те или иные закваски влияют на вкус, сколько их надо добавить, при какой температуре, поддерживает условия для созревания сыра, ухаживает за ним, моет, чтобы сыр правильно дышал через корку, следит, чтобы бактерии развивались в сыре планово. Для некоторых сыров — камамбера, валансе — аффинатор подсаживает нужную плесень с помощью распылителя. «К сожалению, в России нет культуры потребления сыров, поэтому многие боятся любой плесени. А итальянцы, наоборот, смотрят на наш сыр и хвалят: „Браво, Ольга, у тебя выросла нужная плесень“», — смеётся хозяйка «Волино».

Сочинский пекорино

В этом году с мая по конец августа на сыроварне закладывают сыр по типу пекорино. Ольга недавно вернулась из Тосканы. Там она училась у Андреа Маджи, одного из самых известных экспертов по сырам в мире, аффинировать пекорино в горной местности. Для созревания сыра у гончара заказали специальные горшки. Головы, которые сварят в ближайшее время, будут помещать в эти горшки и закладывать их лавандой, шалфеем и каштаном — все эти растения можно найти в округе.

Вместе с Ольгой на ферме работают три сыровара. В одном из помещений кухни висят сертификаты о прохождении обучения — все знакомы с технологией варения самых разных сыров — от моцареллы до голландской группы — и строго её соблюдают. Работники сыроварни учились у профессора Луиджино Сибиллина, эксперта-технолога фирмы-партнёра Sfoggia. Луиджино 40 лет проработал на большом заводе по производству сыра в Милане. Также волинские сыроделы перенимали опыт у французского аффинатора Александра Пелисье и российского сыровара Олеси Шевчук, продолжают совершенствовать свои знания с помощью онлайн-курсов, следят за отраслевыми форумами и чатами.

«Сейчас я как запасной игрок, — рассказывает хозяйка „Волино“. — Если вдруг что-то случится, я могу встать и сварить все виды сыра сама. Единственное, мне будет тяжело разобраться с бурратой, потому что производство этого сыра проходит при 85 градусах. Один раз я обварила себе руки так, что они у меня уже полгода не могут восстановиться».

В «Волино» трудятся 15 человек. Помимо сыроделов, есть помощник по сыроварне, технический управляющий, водители. Ещё четыре человека работают с животными, несколько в магазине, за хозяйством присматривает также отец Ольги, который живёт на ферме.

Первопроходцы

Ольга уже столкнулась со сложностями во взаимодействии работы частной крафтовой сыроварни и государства: «Мы много сил тратим на то, чтобы сделать всё грамотно, честно и красиво. Наш бухгалтер бесконечно ходит по инстанциям, каждый ввоз животного осложняется многочисленными согласованиями, даже дизайнеры постоянно оформляют какие-то бумаги. В России запрещено производство сыров из непастеризованного молока, но есть ряд сыров, которые просто невозможно сделать из пастеризованного, это будет попросту не тот сыр. Или, например, у нас бесконтактное доение, так как иногда важны не только часы, но и даже минуты поступления молока в сыроварню. В Италии и Франции в таких ситуациях разрешают сыроварням использовать непастеризованное молоко. В России же всё наоборот. Для наших властей это красный флаг. Пейте лучше порошочек, — сокрушается Ольга. — Мы тут как первопроходцы. В Сочи, к сожалению, сельское хозяйство не очень развито и находится в зачаточном состоянии. У нас нет ни кормов, ни выпасов, ни сена, ничего, чтобы хоть как-то помогало фермерам. Тем не менее я с гордостью могу сказать, что мы научились варить сыр, и многие другие люди в России тоже. По сравнению с прошлым годом произошёл прорыв, мы большие молодцы».

История про наследие

Ольга утверждает, что «Волино» — это история не про деньги, а про наследие: «Я часто думаю о том, что мы оставим нашим детям, как мы их воспитаем, какую мы им оставим природу, как будем прививать любовь к родной местности. Мне и моей семье повезло — мы с мужем много работали, состоялись в других профессиях, продолжаем поддерживать бизнес, но решили сделать нечто большее. Конечно, у нас есть план окупаемости, он рассчитан на шесть лет. Есть стратегия и видение того, как наращивать мощность. Мы хотим остаться в сегменте крафтовых сыров ручной работы с упором на производство мягких сыров».

Экоферма «Экзархо», Сочи — отзыв

Как провести время в Сочи, если любишь животных!

Об экоферме я узнала совершенно случайно. На тот момент в январе 2020 г. отдыхала в г. Сочи. Думала как интересно провести время. Поскольку я уже не в первый раз в Сочи, во многих местах уже побывала. Уже и не знала чем себя удивить! Решила поискать в интернете информацию и наткнулась на выпуск «Орла и Решки». Выпуск передачи был недавним, Ведущие Мария Миногарова и Мария Горбань. Как раз таки Мария Миногарова посетила эту чудесную ферму и меня очень умилил момент, когда она кормила козлят! Я очень люблю животных, недолго думая нашла сайт с адресом и поехала на эту ферму.

г. Сочи, Хостинский район, с. Прогресс, ул. Юбилейная, 103/7

Я ездила на машине. На сайте экофермы подробно описано как и на каком автобусе можно к ним добраться.

Ферма работает каждый день, кроме понедельников. Экскурсии проводят каждый час.

Лучше предварительно изучить их сайт.

По дороге к ферме я изучала в окне автомобиля как выглядят деревни в Сочи. Мне было очень интересно. Так как в Ленинградской области все совсем по-другому.

Ферма находится на самой вершине горы. По приезду очень расстроились, что очень маленькая парковка и места не хватило. Пришлось ставить ставить машину достаточно далеко.

В стороне конюшни толпились люди и я поняла, что вся экскурсия начинается в том месте. Там стояла экскурсовод. Сначала ей нужно оплатить экскурсию 350 р. и если я хочу покормить козлят, то это дополнительно сразу же оплачивается. Я оплатила за бутылочку молока 100 р. и за овощную нарезку 100 р. и все это для козлят.

СТОИМОСТЬ ПОСЕЩЕНИЯ:

Взрослый билет — 350 руб; детский билет — 300 руб (до 12 лет), дети до 5-ти лет бесплатно.

Индивидуальное VIP посещение — цена договорная.

Народу на экскурсию набралось примерно 20-30 человек. Экскурсия началась с конюшни. Экскурсовод рассказывала про породы лошадей и про каждого коня и кобылу отдельно.

Читайте также  Дом Богородицы в Эфесе

Лошадей можно было гладить. Но, на нескольких дверцах в конюшне висели таблички “кусаюсь», это значит, что к этим лошадкам нельзя подходить, потому как они кусаются.

Это очень приятные эмоции гладить лошадок по мордашке. Я так близко к их морде никогда не подходила. Все таки какая удивительная природа, создала таких интересных животных.

Фотографировать на ферме разрешается. Поэтому я вдоволь нафотографировала эти лошадиные мордочки! Также можно за отдельную плату сфотографироваться с конем. Не знаю как это происходит. Наверное коня выводят из загона и с ним модно сфотографироваться в полный рост.

Далее после конюшни нас повели на специальную территорию за забором. На ней огромное поле, где гуляют молоденькие козочки и козлятки. Там же находится курятник и загоны со взрослыми козами и быками.

Как только мы зашли на эту территорию, к нам туд же начали подходить козы. Они очень контактные и любят общаться. Ну и к тому же у них уже выробатолась ассоциация, что люди приходят их кормить, а поесть они очень любят.

Для тех, кто оплатил кормление козочек, экскурсовод выдаёт фартук (чтобы не испачкаться) и молочко с овощами.

Как только в руках оказывается еда, козочки это сразу замечают, окружают со всех сторон и встают на задние лапы, при этом передними облокачиваются на мне! Может кому то не будет комфортно от такого зрелища, но мне было очень весело!

Когда я кормила маленького козлёночка молоком, подбежал с разбегу постарше и толкнул козлёнка. И присосался к соске с молоком!

Меня очень умилил маленькие телёнок! Он один там был среди козочек! Ну разве не чудо?!

В целом атмосфера стоит веселая! Все люди и постарше и помладше увлечены кормлением животных!

А какой чудесный вид открывается с вершины горы на горы! Это надо видеть! Это неописать словами как красиво!

После пастбища с козликами я прогулялась по ферме. Красивая и ухоженная территория. Была очень солнечная погода и мне стало очень жарко в демисезонном пальто. Солнце приятно припекало. Я почувствовала дискомфорт в сердце и поняла, что у меня, что то с давлением с непривычки. Видимо из за того, что я находилась в горах. Поэтому я решила не находится на ферме слишком долго.

На ферме есть ресторан. В меню в основном только пиццы и паста. Цены чуть выше средних кафе Сочи. Вид конечно очень красивый с террасы. Мы решили не кушать в кафе, поэтому купили в ресторане на вынос кефир из козьего молока и сыр.

Цена за бутылочку кефира около 300 р. Кусочек сыра вроде бы 400 р. Молоко из этой же самой фермы, только это все отвозят на производство, где делают молочные продукты. Мне очень понравился кефир, он конечно жирноватый, густой, но очень приятный на вкус. Не похож на тот кефир, который мы привыкли пить. А сыр твёрдый, очень похож на пармезан.

Уехала я из фермы с огромной улыбкой до ушей и долго вспоминала впечатления! Я бы ещё туда съездила бы!

«Экзархо» — экоферма в Мацесте, город Сочи

Высоко в горах расположено одно из весьма необычных мест в Сочи – экоферма «Экзархо». Уникальное хозяйство обеспечивает кухни города натуральными, вкусными продуктами и знакомит экскурсантов со своим производством. Здесь можно познакомиться с обаятельными жителями комплекса, продегустировать молочное и просто насладиться великолепными горными пейзажами.

Ферма Экзархо в Сочи

СОДЕРЖАНИЕ

Где находится ферма «Экзархо» на карте?

Она располагается к востоку от Сочи, в небольшом поселке Прогресс. Недалеко отсюда протекает река Агура, на которой туристы обнаруживают прославленные Агурские водопады.

История и описание экофермы

Агрокомплекс «Экзархо» обустроен на высоте 450 м над уровнем моря. Его открыла семейная пара из Москвы, перебравшаяся в Сочи около 20 лет назад. Сначала здесь появился ресторан, а затем – целое хозяйство, с которым сотрудничает множество заведений общественного питания курорта. Ферма располагается в одном из самых красивых уголков Мацесты, среди гор и заповедного леса. Она состоит из нескольких отделений:

  • Конный клуб «Созвездие Сочи». В конюшне проживает более 30 лошадей 10-ти пород. Гордость предприятия – просторный и современный манеж;
  • Молочное – производство товаров из козьего молока. Поголовье составляет 6 коров и 100 коз;
  • Овощеводческое. Здесь есть несколько теплиц круглогодичного использования, где выращивают баклажаны, огурцы, помидоры и другие овощи;
  • Садоводческое. Сад насчитывает около 800 деревьев. Здесь произрастают инжир и хурма, персик и яблоня, груша и слива, фейхоа и гранат, черешня и смородина, малина, крыжовник и др. фрукты и ягоды.

конная ферма Экзархо

Комплекс производит экологически чистую продукцию, стараясь при этом не нарушать законов матушки-природы и существовать в гармонии с ней. Все зеленые культуры выращиваются с использованием натуральных удобрений – компост, навоз, перегной, а скот пасется на заливных лугах и пьет чистейшую горную, артезианскую воду. Предприятие выстроено вдали от заводов и крупных автомобильных магистралей, поэтому здесь можно почувствовать единение с натуральностью и отдохнуть от запыленных мегаполисов.

О состоянии здоровья животных можно не беспокоиться. Они находятся под постоянным ветеринарным контролем, регулярно проходят дегельминтизацию, получают необходимые витамины и прививки. В планах досугового центра организовать птичник.

Ферма «Экзархо» в Сочи – это не только успешное бизнес предприятие, но и любопытный объект агро- и экотуризма. Здесь с удовольствием познакомят путешественников с процессом выращивания растений и четвероногими жителями. Посещение позволяет понять далеким естества горожанам, что фермерский труд – это тяжелая работа, приносящая много радости.

Отдых на сочинской ферме «Экзархо»

Ферма «Экзархо», как и весь Сочи, отличается мягким субтропическим климатом. Здесь приятно находится в любую погоду, дыша чистейшим воздухом. Территория окружена высокими горными массивами, бескрайними лугами и лесом. По всему периметру агрокомплекса разбросаны уютные беседки, где туристам предлагается попробовать домашние кушанья и оценить эффектный пейзаж Мацесты. «Экзархо» предлагает следующие услуги:

  • Дегустация вкуснейшей домашней выпечки и мацестинского зеленого и черного чая, молочного – сыров (брынзы, твердого козьего, сулугуни и пр. сортов), молока, йогуртов и иной кисломолочной продукции;
  • Уроки верховой езды, катание в просторном манеже, демонстрация выводки – движения лошадей на воле. Конные прогулки по Сочинскому национальному парку – среди гор, ущелий, лесов и рек; по конюшне, включающая рассказ о породах лошадок, их содержании, воспитании, особенностях. Прогулка по козьей ферме – лекция о жизни коз и производстве из их молока.

козы на экоферме Экзархо

Все туры предполагают контакт экскурсантов со зверями – лошадей, коз и коров можно погладить, покормить, полюбоваться на них издали. По просторной экоферме приятно совершить прогулку: изучить условия содержания питомцев, посмотреть, как выращивают фрукты и овощи. Комплекс «Экзархо» максимально открыт для своих посетителей.

По отзывам путешественников, здесь можно вдоволь нагуляться, ближе познакомиться с природными объектами, забавными животными, а самое главное – вынести пользу из проникновенных лекций о природе и безопасности скотоводства и земледелия. Очень удобно, что понравившийся ассортимент поле дегустации разрешается приобрести. Цены на экскурсии и пробу доступны, тем более что маленьким детям предоставляется существенная скидка. За полтора часа путешествия по агрокомплексу малыши не успевают утомиться и получают много ценной информации. Отдых в «Экзархо» подойдет для туристов любого возраста.

Как добраться (доехать) из Сочи?

От вокзала Сочи сюда проще всего доехать на маршрутке №121, идущей до Абадзинки. Ваша остановка – «Перевал».

На машине от центра Сочи самостоятельно добраться до экофермы вы сможете так:

Контакты и цены

  • Адрес: улица Юбилейная, 103/7, Прогресс, Сочи, Краснодарский край, Россия.
  • Координаты GPS: 43.599233, 39.829654.
  • Официальный сайт: https://www.fermaekzarho.ru/
  • Телефоны: + 7-989-28-400-40, +7-918-400-55-40.
  • Режим работы: экскурсии проводятся в 10:00 и в 14:00, понедельник – выходной.
  • Цены на билеты: 300 рублей, для детей до 7 лет – бесплатно.

В Сочи ферма «Экзархо» – это поистине уникальное место. Сотрудники всем сердцем любят природу, оберегают ее и с удовольствием делятся ценными знаниями со всеми желающими. Здесь можно отдохнуть душой и получить массу новых знаний. В заключение смотрите видео-обозрение достопримечательности, приятного просмотра!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: