Пивоваренный завод «Пльзеньский праздрой»

Фотоотчет. Пльзень. Музей пивоварения и пивовар «Пльзеньский Праздрой»

И все-таки главное в Пльзени – это пиво. И пускай доморощенные любители «Крушовицы» хают заполонивший Чехию «Пилснер», мы-то знаем – нет ничего вкуснее «правильной» пльзени. А самую правильную и свежую пльзень можно вкусить только непосредственно на месте изготовления. Собственно, туда мы сейчас и отправимся в небольшое фотопутешествие.

Сначала немного информации. Вот сайт пивзавода, там можно найти все необходимое для планирования посещения и музея, и «Праздроя». Обратите внимание на время проведения экскурсий по заводу и постарайтесь успеть предварительно осмотреть музей, где вам преподнесут небольшой бонус – талончик на бесплатную кружку пива (0,33) в пивной «На Паркану», расположенной рядом с музеем.

Стоимость полного тура (музей + пивзавод) стоит 250 крон для взрослого. Имейте в виду, что в музее можно взять распечатку на русском языке, а вот на заводе предстоит выбрать один из трех вариантов экскурсий: на чешском, немецком или английском языке. Я пошел на английскую, которую проводил очень колоритный дядечка: седой, прямой, как жердь, в элегантном костюме. Видимо, он часто юморил, поскольку группа периодически заходилась от хохота. Ну, моих школьных познаний хватало только на то, чтобы уловить суть повествования. Тем не менее, все получилось познавательно, наглядно и, если можно так выразиться, «по-настоящему». И финальная кружка пива из бочки (понятно, что туристический аттракцион, но тем не менее) показалась вкусной и «правильной». Ну, за этим, в общем-то, и ехал.

Не мог не зайти в ресторан «На Шпильце», расположенный на территории завода. Это, кстати, самый большой ресторан в Чехии, рассчитан на 500 мест. Обстановка приятная, пиво свежайшее (в том числе и нечастый в Праге «Мастер», который также разливают в Пльзени), цены дороговаты, но когда еще можно будет пообедать на «Праздрое»?! Так что рекомендую.

А вот и визуальный ряд:

В этом домике находится "Музей пивоварения"

В этом домике находится «Музей пивоварения»

Типичная господа начала ХХ века

Типичная господа начала ХХ века

В таких ледниках хранили бочки с пивом

В таких ледниках хранили бочки с пивом

Так обрабатывали солод

Так обрабатывали солод

Изготовление бочек для пива

Изготовление бочек для пива

Хитрое сооружение, видимо, пивоварный аппарат

Хитрое сооружение, видимо, пивоварный аппарат

Пивных дел мастер изобретает формулу идеального напитка

Пивных дел мастер изобретает формулу идеального напитка

Экспозиция, показывающая, как проводили время в пивных времен начала ХХ века

Экспозиция, показывающая, как проводили время в пивных времен начала ХХ века

Та же экспозиция, вычепной задумался, не пора ли подать новую кружку посетителю

Та же экспозиция, вычепной задумался, не пора ли подать новую кружку посетителю

Знаменитый вход на пивзавод. Эти ворота вы найдете на любой бутылке Пилснера

Знаменитый вход на пивзавод. Эти ворота вы найдете на любой бутылке Пилснера

По территории завода возят на таких автобусах

По территории завода возят на таких автобусах

Схема разливочного цеха

Схема разливочного цеха

А вот и сам цех

А вот и сам цех

По ленте движутся бутылки. Все автоматизировано

По ленте движутся бутылки. Все автоматизировано

А вот и пробочки

А вот и пробочки

В этих чанах вода смешивается с солодом, происходит ферментация

В этих чанах вода смешивается с солодом, происходит ферментация

А это вход в старые подвалы, где стоят бочки с пивом. Пиво хранится так, как это происходило в XIX веке (понятно, что сделано для туристов, но приятно)

А это вход в старые подвалы, где стоят бочки с пивом. Пиво хранится так, как это происходило в XIX веке (понятно, что сделано для туристов, но приятно)

Вот такие экспонаты встречают в подвалах

Вот такие экспонаты встречают в подвалах

К сожалению, тут «сели» батарейки, и самое главное запечатлеть не удалось: бочки, процесс дегустации, сырые своды подвалов, бесконечные тоннели. Ну ничего, будете в Чехии, сами все увидите. Экскурсия на пивзавод приятно разнообразит ваш отдых. А в том, что она интересная, надеюсь, я вас убедил.

apetrochenkov

В последний день августа мы остановились на один день в Пльзени, чтобы посетить легендарный чешский пивзавод "Пльзеньский Праздрой", где 170 лет назад, 5 октября 1842 года, баварский пивовар впервые сварил светлый сорт лагера на пивоварне Měšťanský pivovar. Это пиво с тех пор называют пилзнер или лежак пльзеньского типа. Это самый популярный сорт пива в наше время.

У знаменитых ворот, ведущих на легендарный "Пльзеньский Праздрой". Вот она родина пилзнера — самого популярного сорта пива в мире.

Старый пивзавод в Пльзени превращен в настоящий аттракцион для туристов. Здесь проводят экскурсии на разных языках. В деревянных бочках пиво хранится на глубине 13 метров в холодных погребах, вырытых еще в XIX веке в песчанике под пивзаводом, но это пиво зреет исключительно для угощения туристов. А настоящее современное производство пива происходит в другом месте на территории завода, которое туристам не показывают.

В 1999 году завод приобрела южно-африканская компания South African Breweries. Сегодня владельцем завода является та же транснациональная компания, переименованная в SABMiller. Она варит здесь пиво под торговой маркой Pilsner Urquell. Этому пивному гиганту, чья штаб-квартира находится в Лондоне, теперь принадлежат сотни торговых марок пива по всему миру. В Чехии она также владеет заводами, выпускающими пиво под такими популярными марками как Gambrinus, Radegast и Velkopopovicky Kozel.

У компании SAB Miller в Чехии есть четыре пивзавода, на которых варят пиво под марками Пилзнер Урквель и Гамбринус (в Пльзени), Велкопоповицкий Козел и Радегаст. Я предпочитаю наименее крепкие сорта пива, которые варят из сусла плотностью 10 и 11 градусов.

Вход в цех, где туристам показывают действующие линии по розливу пива в банки и бутылки.

Это главные торговые марки компании SAB Miller в Чехии. Но у нее есть и другие.

Помимо упомянутых марок, SABMiller пытается раскручивать премиальную марку пива Master в двух видах — с начальной плотностью сусла 13 и 18 градусов.

А это марка безалкогольного пива.

Автоматические линии розлива пива всюду выглядят очень похоже — переплетение труб и механизмов.

На Пльзенском Праздрое используют свои уникальные штаммы дрожжей.

На живые дрожжи в музее можно полюбоваться в микроскопы.

Хмель тут, разумеется, используют Жатецкий, выращиваемый неподалеку от Пльзени.

Вот он — Жатецкий хмель.

Старые варочные порядки, ныне не используемые. Это экспонаты музея.

А это современный варочный цех пивзавода. По случаю субботы тут никого не было видно, но это рабочее оборудование.

Праздрой для потребления в Чехии сегодня варят здесь. Это самая распространенная марка пива в Чехии. Например, именно это пиво подают в пивнице "У золотого тигра" в Праге.

А это самый ценный экспонат музея — именно в этом медном чане был сварен первый пилзнер в октябре 1842 года.

Дно чана усыпано монетами туристов со всего света.

Подземные погреба Плзеньского Праздроя, где в холоде выдерживали лежак до полного созревания. Это пиво потому и называется лежак (по-немецки Lager), что должно полежать от нескольких недель до нескольких месяцев в бочке в холодном погребе. По канавкам на полу струится ледяная вода. Воздух довольно холодный — туристам посоветовали одеться потеплее. И воздух очень влажный, насыщенный водяными парами. С потолка постоянно капает вода.

Когда-то в этих погребах было более девяти тысяч огромных бочек, каждая вмещала 3-4 тонны пива. Теперь осталось только около трех сотен — для наглядности и угощения туристов свежим пивом.

Погреба вырыты в песчанике на глубине 13 метров. Протяженность всех ходов достигает 9 км.

Схема погребов, где в прошлом дозревал пльзеньский лежак.

Здесь сотрудники музея в педагогических целях варят немного пива для туристов. В этих чанах происходит открытое брожение.

Бродящее пивное сусло. Сахар сусла дрожжи постепенно превращают в углекислый газ и спирт.

Каждый день температуру в чане измеряют и записывают на стенке.

Теперь пиво можно попробовать.

Типичная деревянная пивная бочка емкостью 41 гектолитр, то есть 4,1 кубометра.

Из бочки наливают попробовать молодого пива.

До конца 1920-х годов погреба Пльзеньского Праздроя охлаждали льдом, которым запасались зимой на реке и сбрасывали в эту ледяную камеру. Река протекает прямо над погребами. Льда заготавливали так много, что он постепенно таял целый год, до следующей зимы, охлаждая зреющее в погребах пиво.

Заготовка льда была особой сезонной профессией местных крестьян. Они запасали на реке тысячи тонн льда, свозили его на подводах и сбрасывали в погреба пивзавода. Для крестьянских парней это был неплохой заработок.

После посещения музея туристы могут заполнить анкету и отметить свои впечатления. За это полагается подарок — банка пива.

А через три недели в сети появился этот видеофильм, знакомящий с пивзаводом.

Чехия — пивзавод «Пльзеньский Праздрой»

Когда вы слышите слово Пльзень, то первое что приходит в голову — это пивзавод Пльзеньский Праздрой. И даже если вы никогда не бывали в Чехии, вряд ли это название будет вам незнакомо.

Читайте также  Рынки в Болгарии

У поколения 70-х, к которым отношусь и я, Пльзеньский Праздрой ассоциируется с заграничной жизнью, с далекой цивилизацией, где есть все — кока-кола, жевательная резинка, вкусное пиво — все то, чего не было тогда в Советском Союзе.

вход в пивоваренный музей

Будучи детьми мы играли в пивные пробки, среди которых особо ценилась пробка Пльзеньского Праздроя, с характерной бочкой и аркой. Слово «гамбринус» для нас не было пустым звуком, так как пробка с бородатым стариком, похожим на деда мороза с бокалом пива, тоже встречалась довольно редко. Выиграть такую считалось большой удачей.

Закончив институт, я стал пивоваром и узнал о Пльзеньском Праздрое гораздо больше, но посетить легендарный завод мне удалось только в 2011 году, когда мы путешествовали на автомобиле по Чехии.

Всем туристам сначала предлагают посетить музей пивоварения, который находится прямо в центре города. Мы решили начать осмотр с него.

Музей ничего особенно из себя не представляет, хотя возможно кому-то он может понравиться своей атмосферой и старинными предметами. Прямо возле входа вас приглашают распить кружечку другую вкусного чешского пива.

вход в пивоваренный музей

Как водится, в любом пивоваренном музее вам сперва расскажут про древних шумеров и про то, как они «изобрели» пиво. На самом деле, никто достоверно не может сказать, что именно у них получалось. Но факт того, что шумеры делали напиток на основе зерновых действительно доказан археологами.

вход в пивоваренный музей

Вот так одевались чешские пивовары более ста лет назад. Очень похоже на немецкого бюргера, не так ли? Все верно. Ведь именно немцы стояли в начале славного пути пивзавода Пльзеньский Праздрой, но об этом чуть позже.

вход в пивоваренный музей

Страшное оборудование, похожее на машину для пыток. Именно так выглядит для непосвященного обычный пресс-фильтр для пива.

вход в пивоваренный музей

А вот эта пережвижная установка — всего лишь фильтр для воды.

вход в пивоваренный музей

В музее несколько залов, в которых беспорядочно выставлены различные артефакты конца 19, начала 20-го веков. Никаких подписей и пояснений, разумеется. Правда есть аудиогид, который можно взять на входе за умеренную плату.

вход в пивоваренный музей

Макет пивоварни в уменьшенном масштабе.

вход в пивоваренный музей

Красивые старинные книги, с историями про основателей и владельцев завода. Полистать не получится, просто наслаждайтесь обложкой.

вход в пивоваренный музей

На момент основания завода, пивоварение стало обретать научную основу и поэтому при заводе была своя собственная химическая лаборатория.

вход в пивоваренный музей

Бокалы и бутылки с различными этикетками «Гамбринуса»

вход в пивоваренный музей

Знаменитый герб Пльзеньского Праздроя

вход в пивоваренный музей

Тут же, непонятно к чему, курительные принадлежности того времени.

вход в пивоваренный музей

Просто красивый кран

вход в пивоваренный музей

Закончили с музеем и потопали к самому пивзаводу, а находится он не близко. Вход на завод — та самая арка с эмблемы.

вход в пивоваренный музей

Уже при входе на территорию видно, что пивзавод сохранил исторические здания и, в особенности, водонапорную башню.

вход в пивоваренный музей

Несмотря на это, фасад здания выглядит современно и стильно.

вход в пивоваренный музей

Экскурсии здесь проходят регулярно в течение дня, но привязаны четко ко времени. Ближайшая была на английском и я решил пойти на нее. Купить билеты можно здесь же. Пока ожидал начала, пофотографировал макет старинной пивоварни, который отлично декорировал помещение.

вход в пивоваренный музей

вход в пивоваренный музей

Тут же рядом прекрасный брендованный мотоцикл, с которым все фотографируются.

вход в пивоваренный музей

Потом пришел наш гид и началась экскурсия. С начала он рассказал нам, что теперь завод Пльзеньский Праздрой (Plzeňský Prazdroj) или, как его еще называют, Пилснер Уркуел (Pilsner Urquell) принадлежит компании SABMiller, глобальной британской компании. По объемам производства она занимает второе место в мире после американской Anheuser-Busch InBev. В России она известна по брендам «Золотая Бочка» и «Три богатыря».

вход в пивоваренный музей

В эпоху глобализации почти все исторически значимые пивзаводы принадлежат тому или иному конгломерату по производству пива, так что ничего удивительного в этом нет. Кто-то скажет, что это отрицательно влияет на вкус легендарных сортов пива (как например тот же Pilsner Urquell), но я пожалуй не соглашусь. Подробно об этом можно почитать на моем сайте про пивоварение, если кому интересно.

вход в пивоваренный музей

Пивоварня Pilsner Urquell, или в буквальном переводе «источник Пилнера». Была основана в 1839 году, немецкими и чешскими товарищами, но традиции пивоварения существовали в Пльзене очень давно, первые упоминания о пивоварне работающей в Пльзене относятся к 1307 году. Пльзеньский Праздрой лишь узаконил происхождение знаменитого пива Пилснер, которое обладало уникальными вкусовыми особенностями и непривычной для немецкого вкуса горечью. И хотя первым пивом, вышедшим из стен вновьпостроенного завода сал немецкий светлый лагер, спустя 15 лет в чешской торговой палате была зарегистрирована марка пива Пилснер и с тех пор она считается лицом Чехии, которой все гордятся.

После короткого введения про историю завода, мы пошли на саму пивоварню. Повсюду расставлены приятные декоративные бочки, которые создают ощущение старины. На мой взгляд, очень хорошая задумка.

вход в пивоваренный музей

вход в пивоваренный музей

В депо стоит настоящий поезд, который использовался раньше для подвоза сырья — солода и хмеля.

вход в пивоваренный музей

За нами подъехал экскурсионный автобус и мы поехали дальше.

вход в пивоваренный музей

вход в пивоваренный музей

Осмотр мы начали с линий розлива, так как до них было ближе ехать. Ничего для меня интересного, но для любопытствующих была нарисована подробная схема, с пояснениями на нескольких языках.

вход в пивоваренный музей

Производство организовано неплохо, на первый взгляд довольно чисто, хотя и много ручной работы, что совсем не эффективно.

вход в пивоваренный музей

Это сразу бросается в глаза, когда видишь ящики и человека, складывающего в них тару. На современных заводах — это дикий архаизм.

вход в пивоваренный музей

Нам рассказали сказку про особый, секретный штамм дрожжей, который хранится в охлажденном сейфе и открывается только с охраной и никому другому неизвестен. Но мы же с вами не дураки, прекрасно понимаем, что всего существует два штамма пивоваренных дрожжей, которые известны всем и могут использоваться на любой пивоварне в мире.

вход в пивоваренный музей

По своему опыту проведения подобных экскурсий могу сказать, что больше всего на посетителей производит впечатление шишковой хмель. Уж больно особенный и сильный у него запах. На практике в пивоварении он используется редко, разве что только на маленьких, частных пивоварнях.

вход в пивоваренный музей

Варочный порядок с медными котлами, который в настоящее время не используется, но сохранен для экспозиции. Почему-то считается, что на таких котлах пиво получается вкуснее. Но это не так, поэтому большинство крупных компаний отказываются от их использования.

вход в пивоваренный музей

Открытые краны для фильтрования сусла, еще один из символов традиционного пивоварения.

вход в пивоваренный музей

вход в пивоваренный музей

Потом нас повели в святая святых — подвалы Пльзеньского Праздроя. Как я уже писал в посте про Пльзень, под городом существует огромный лабиринт из подземных ходов и подвалов, которые местные жители испокон веков использовали для приготовления и хранения пива. Но лабиринт под пивзаводом потрясает совершенно, к сожалению доступ в большинство переходов закрыт для посетителей, чтобы избежать ситуации как в старом анекдоте, про потерявшихся на ликеро-водочном заводе :)

вход в пивоваренный музей

На этой старинной схеме очень хорошо показана разветвленная сеть подземных хранилищ.

вход в пивоваренный музей

Надо отдать должное руководству пивоварни, но они созранили главное развлечение для туристов, которое ожидается по умолчанию, когда ты приходишь на экскурсию на Пльзеньский Праздрой. Здесь до сих пор производится пиво по старинной технологии — в открытых деревянных чанах, без охлаждения. Это прекрасно.

вход в пивоваренный музей

На каждой бочке отмечается мелом экстрактивность начального сусла и ежедневная температура. Как видите здесь она довольно низкая на старте и повышается очень медленно. Длительность брожения таким способом может достигать 12 дней.

вход в пивоваренный музей

В другом помещении находятся лежачие бочки, в которых пиво дображивается.

вход в пивоваренный музей

В конце коридора из лежачих бочек мы увидели долгожданного виночерпия, который угостил нас живительной брагой. Я не любитель нефильтрованного пива на стадии дображивания, но у всех посетителей возникло ощущение причастности к старинной традиции, а это дорогого стоит.

вход в пивоваренный музей

На этой радостной ноте я и закончу свое повествование, всем советую посетить этот завод, если судьба вас занесет в Пльзень. Да вы и без меня сюда придете, а как иначе?

Пльзеньский праздрой — легенда мирового пивоварения

Город Пльзень в Западной Чехии был основан в 1295 году, и тогда же здесь начали варить пиво, когда король Богемии Вацлав II основал город и даровал его жителям многочисленные привилегии. Как донесла до нас история, в феврале 1836 года на главной площади Пльзеня произошло любопытное событие. К немалой потехе толпы на землю перед ратушей было вылито 36 бочек пива, признанного непригодным для питья.

Читайте также  Старинные солнечные часы

Тут и появился хозяин трактира "У золотого орла" Вацлав Мирвальд, который среди горожан, ежедневно обсуждавших за кружкой пива состояние пльзеньского пивоварения, прославился словами, в разных вариантах цитируемых всеми летописцами пльзеньского пива: "Одного нам в нашем городе не хватает — хорошего и дешевого пива. Пусть же горожане сами для себя построят пивоваренный завод!".

Идея строительства собственного пивоваренного завода нашла поддержку у большинства пивоваров, имеющих право на варение пива. Первым конкретным шагом было то, что к тогдашнему бургомистру королевского города Пльзень была направлена делегация. Бургомистр Мартин Колецкий, образованный и прогрессивно мыслящий человек, много сделавший для развития города, идею строительства пивзавода поддержал.

В Пльзень завозилось немалое количество пива из других мест, что составляло конкуренцию и било по карману местных пивоваров. Одержать верх над иногородним могло только пиво исключительно высокого качества. 2 января 1839 года появляется "Призыв городских пивоваров к постройке собственного пивоваренного завода и солодовни". И уже 5 октября 1842 года городской пивоваренный завод выпустил первую продукцию. Первые бочки пива, ставшего лучшим в мире, были начаты в трактирах: "У белой
розы", "У Ганнеса", "У золотого орла", "У города Праги»". Это были лучшие заведения в городе.

Пиво тогда развозили и продавали извозчики. Еще одна история поведала, что в 1845 году извозчик Мартин Зальцман доставил своему другу в Праге портному Пинкасу два ведра пива. Пинкасу пиво настолько понравилось, что он не только заказал еще пива, но и сменил затем профессию. Сменил профессию и Зальцман. Оба они открыли пивные — "У Пинкасов" в Праге и "У Зальцманов" в Пльзене, которые хорошо известны в наши дни.

Пивоваренное дело развивалось. В середине века в Пльзене насчитывалось две с половиной сотни домов, наделенных правом варить пиво. А пльзеньское пиво в 1853 году уже хорошо знали в курортных городах Карловых Варах, Марианских Лазнях, Теплице. Отсюда его успешное шествие продолжалось дальше. В Праге, несмотря на снабжение ее многими марками пива, в 1856 году пльзеньское пиво продавалось в 35 трактирах. В этом же году пиво из Пльзеня появилось в Вене, в 1859 году — в Париже.

Уделяя внимание техническому оснащению предприятия, в 1860 году на завод прямо с Земской юбилейной выставки доставляется электростанция. Электричество на заводе проводил знаменитый инженер Кржижик. С 1865 года на заводе используется газ.
С открытием в 1862 году Западно-чешской железной дороги продажа пива получает новое развитие. В 1865 году 75% производимого пива идет на экспорт, а по объему производства городской пивоваренный завод в Пльзене занимает 3-е место в Австро-Венгрии, тогда как в 1860 году он был еще на 13-м.

Успешная деятельность нового пивоваренного комплекса дала импульс предпринимательству в Чехии. На заводе стали применяться новые, капиталистические способы производства, которые заложили основу мощной пльзеньской промышленности. В 1869 году завод получает первую Золотую медаль за качество своей продукции. В семидесятых годах от Львова до Лондона появляются пльзеньские рестораны. В 80-е годы завод получает 6 медалей на различных выставках.

В год 50-летия завода были заложены новые заводские ворота из гранита и песчаника, в основание которых заложен документ о развитии предприятия. Эти ворота стали символом пивоваренного завода. В 90-е годы завод по объему продукции вышел на 2-е место. За эти годы он получил 14 медалей, некоторые из которых имеют и другую ценность: как высокохудожественные произведения медальерного искусства. Это золотые медали из Инсбрука, Дрездена (1894), "Золотой крест", полученный в Амстердаме в 1895 году, серебряная медаль со Всемирной выставки в Париже в 1900 году. А самой ценной наградой специалисты считают Золотую медаль Международной выставки кулинарного искусства в Вене в 1884 году.

В 1898 году 12%-е светлое выдержанное пиво Пльзеньского завода получило регистрацию под маркой Пльзеньский Праздрой. Это пиво стало основой и прототипом светлых сортов пива во всем мире. Название произошло от старинных источников воды на территории предприятия в пльзеньском районе Роунды. "Пра"- древний, "здрой" — источник, или родоначальник, первоисточник.
Перед Первой мировой войной производство завода составило более миллиона гектолитров пива в год. После преодоления послевоенного экономического кризиса состояние предприятия стало постепенно улучшаться. В 1927 году страной экспортировано 221945 гектолитров пива. 69% этого экспорта приходилось на Пльзеньский Праздрой.

Во время реконструкции завода в 1929 году встал вопрос о замене деревянных лагерных бочек на железобетонные танки, но было принято решение их оставить. Соблюдение старой технологии помогало сохранять высокое качество продукции. Эти бочки используются на заводе и по сей день.

После Второй мировой войны пришлось восстанавливать разрушенное хозяйство завода, урон которому был нанесен бомбардировками авиацией союзников. Частично было восстановлено прежнее оборудование и закуплено новое. С 1948 по 1958 годы почти втрое увеличился выпуск бутылочного пива, спрос на которое был отмечен после войны. Пиво марки Пльзень Урквелл (тот же Праздрой) опять могли пить люди на всех континентах.

Нескончаем поток зарубежных гостей на знаменитый пивоваренный завод. Через его исторические ворота прошли короли и императоры, деятели искусства и кинозвезды. Здесь побывали Юрий Гагарин и его коллега Фрэнк Борман, Валентина Терешкова. В 1979 году выдающийся канадский хоккеист Бобби Орр произнес: "Таким я представляю себе пиво мирового суперкласса. Да, действительно хорошее пиво. Браво, Пльзень Урквелл!".

На бульваре Монпарнас в Париже находится бар "Ля Марине", в его карте напитков указано 140 марок пива из более 30 стран. И только напротив одного названия приписано: "La meilleure des bieres du monde" — "Лучшее пиво в мире. Это — Пльзень Урквелл!"
Пльзеньский Праздрой не раз удостаивался высоких наград в современный период. В 1970 году в коллекцию наград из нескольких десятков медалей прибавилась изящная фигурка "Золотого Меркурия", в 1975 году Золотая медаль с Международной выставки в Брюсселе, в 1978 — "Золотая Салима" из Брно.

Известный музей истории пивоварения в Пльзене устроен в помещении средневековой солодовни, которая упоминается в письменных документах от 1492 года и использовалась по своему назначению до 1867 года, в последние годы и городским пивзаводом.

Во дворе завода на постаменте водружен почерневший от времени прямоугольный чан для варки солода, датированный серединой XIX века. Его емкость около 4 тонн. Красуется на территории завода и гигантская символическая бутылка Пльзеньского Праздроя.
Предприятие, заслугой которого Пльзень превратился во всемирно известный центр пивоварения, стало процветать не только благодаря удачному сочетанию природных условий, качеству жатецкого хмеля и ячменя, выращиваемых в окрестностях города, но и благодаря уже существовавшим здесь традициям производства пива, техническим навыками опыту, обдуманной экономической политике.

Форум Винского

Чехия, Пльзень (Plzeň), Пивоваренный завод Pilsner Urquell

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Чехия, Пльзень (Plzeň), Пивоваренный завод Pilsner Urquell

Barry Prudom » 17 сен 2012, 22:45

Пльзень — четвертый по величине город Чехии и один из крупнейших центров пивоварения. Именно здесь в 1842 году баварским пивоваром Йозефом Гроллем было сварено пиво, ныне известное под названием Plzeňský Prazdroj или Pilsner Urquell, которое не без основания считается одним из лучших сортов пива в мире и имеет огромную армию поклонников, к числу которых принадлежу и я.

Разумеется, во время поездки по Чехии я не мог не посетить славный город Пльзень и завод Pilsner Urquell.

Главный железнодорожный вокзал:

От него до завода минут десять пешком. На фото главный вход:

Дальше по указателям к информационному центру для посетителей. Здесь производится запись и оплата экскурсии по заводу.

Экскурсии проводятся на чесшком, немецком и английском. Актуальное расписание и цены можно узнать на сайте http://www.prazdrojvisit.cz/ru/ . Кроме пилзнеровского завода можно также посетить и завод Гамбринус (Gambrinus), где варится одна из лучших по моему мнению десяток. Я на этой экскурсии не был, но судя по рекламе там упор сделан на развлекательную и игровую составляющие.

Читайте также  Где находится храм Шивы на Гоа?

Записавшись на ближайшую экскурсию на 12.45 иду гулять по городу.

Исторический центр города находится на противоположной от завода стороне реки Радбуза. Основные достопримечательности Пльзени: главная площадь — площадь Республики, построенный в конце XV века собор Святого Варфоломея, Ратуша XVI века, и т.н. Пльзеньские исторические подземелья.

Собор Святого Варфоломея, благодаря своей 102-метровой башне является самым высоким в Чехии:

На площади установлены вот такие оригинальные фонтаны:

Застройка вокруг площади:

На башню собора можно подняться. Для тех, кто смог преодолеть 301 ступеньку, откроются вот такие виды на город:

Тем временем настала пора выдвигаться обратно на завод.

На фото бывшая водонапорная башня, сейчас здесь проходит часть экскурсии по пльзеньским подземельям:

Традиционно не могу просто так пройти мимо солнечных часов:

Главные ворота пивоваренного завода Pilsner Urquell:

Здание с эмблемами Pilsner Urquell и Gambrinus и есть информационный центр. Отсюда начнется экскурсия:

В начале экскурсии гид кратенько рассказывает о текущем положении дел в компании: сейчас компания входит в концерн САБ-Миллер и объединяет под брендом Plzeňský Prazdroj следующие марки: пльзеньские Pilsner Urquell, Gambrinus и Master, пиво из восточной Чехии Radegast и Birell (довольно неплохое безалкогольное пиво) и широко известный у нас Velkopopovický Kozel.

После краткой вводной экскурсия погружается в автобус и едет на первую остановку — разливочный цех.

При входе висит схема, девушка-гид рассказывает что и как организовано. Отдельно замечает, что все пиво одной марки разливается "из одной бочки", вне зависимости от того, для внутреннего ли потребления оно или пойдет на экспорт, в бутылке ли, или в банке.

Непосредственно розлив проходит в специальных камерах, на схеме это две коробочки, справа — для бутылок, и в отдельном углу слева — для банок.

Большая часть группы завороженно смотрит на бесконечную ленту бутылок. Девушка-гид сказала что на этом месте постоянно народ залипает:

Далее из разливочного цеха перемещаемся в варочный.

Здесь сначала небольшой видео экскурс в основы производства пива вообще и в Пльзени в частности. Потом демонстрация основных составляющих: солода и хмеля. И то и другое можно попробовать на нюх и на зуб. Здесь же в специальной камере хранится эталонная закваска. На случай ядерной войны еще по экземпляру хранится в Праге и Лондоне.

Один из образцов солода:

Когда все нажевались и нанюхались, группу ведут в старый варочный зал:

Сейчас этот зал работает только как музей. А пиво варится на современном оборудовании в залах по-соседству:

Следующий пункт программы — музей завода.
Один из главных экспонатов — тот самый чан, в котором был сварен первый Пилзнер:

Из музея идем в заводские погреба, раньше здесь пиво дозревало и хранилось:

Ледник, в отверстие вверху зимой сюда закидывали лед. Летом он постепенно таял и холодная вода по канавкам растекалась по погребам, охлаждая воздух:

Вот в таких бочках и хранилось когда-то пиво:

А вот здесь мы подходим к гвоздю программы: на заводе до сих пор небольшую часть пива варят по традиционной технологии. Это пиво нигде не продается и предназначено только для посетителей завода.

В этих бочках пиво дозревает:

Цифры на бочке указывают на температуру пива. В процессе дозревания с каждым днем температура пива повышается примерно на полградуса. Когда приходит время, его переливают в эти бочки:

И кульминационный момент — свежий непастеризованный нефильтрованный Пилзнер прямо из бочки:

Вкус — пилзнеровский, но что-то такое есть, чего нет даже в нефильтрованном Пилзнере. Который, кстати, можно опробовать только в ресторанах Пльзени:

Вообще, каждому посетителю положено по стаканчику, но можно попросить и добавки — не откажут.

На этом экскурсия заканчивается и всех ведут на выход.

После экскурсии можно зайти в фирменный сувенирный магазин, среди прочих сувениров — упаковки с пивом с подписью "Спасибо, папа!" .

Кроме экскурсии по заводу можно посетить Музей пива и пльзеньские подземелья. У меня было время только на что-то одно, я выбрал подземелья.

Вход в музей и подземелья за углом:

Вход в подземелья:

Подземелья по сути представляют собой музей истории города, расположенный в двух- а местами и в трехуровневых погребах старых домов и соединяющих их туннелях, образующих своеобразный лабиринт общей протяженностью около 20 км. Создание подобных туннелей похоже было широко распространено в Чехии. Я был в похожих туннелях в Таборе.

План подземелья, длина маршрута около 750 м.:

Экскурсия по подземелью только в сопровождении гида и потому только по расписанию. Если не набирается хотя бы три человека, экскурсию могут и отменить.

Гид рассказывает по-чешски, есть аудиогид на русском.

Бывший колодец, как и погреба и туннели прорубался в камне, принимая во внимание тогдашние технологии, можно представить, сколько усилий на это потребовалось:

Пару раз во время экскурсии гид останавливается показать какие-то химические опыты, что это значит аудиогид не проясняет.

Конечная точка экскурсии, уже упоминавшаяся водонапорная башня.

Здесь, после окончания экскурсии дают монетку, которую можно обменять на Master 13° в соседнем ресторане:

На этом моя программа в Пльзени закончилась и я уехал обратно в Прагу.

Кроме описанных мест в Пльзени также можно посетить:
— Западночешский музей, с коллекцией средневекого оружия;
— Динопарк, развлекательный комплекс на динозаврью тематику;
— Зоопарк;
— Музей "Техмания", организованный по типу бременского Юниверсума и музея Николы Теслы в Белграде.

Также в Пльзени ежегодно проводятся два фестиваля — музыкальный опен-эйр Metalfest и пивной (куда же без него) фестиваль Pilsner Fest.

Re: Чехия, Пльзень (Plzeň), Пивоваренный завод Pilsner Urquell

m.e.g » 18 сен 2012, 00:45

Re: Чехия, Пльзень (Plzeň), Пивоваренный завод Pilsner Urquell

Anutka_Tur » 18 сен 2012, 09:57

Re: Чехия, Пльзень (Plzeň), Пивоваренный завод Pilsner Urquell

G.A.V. » 19 ноя 2015, 13:06

Re: Чехия, Пльзень (Plzeň), Пивоваренный завод Pilsner Urquell

Valen » 19 ноя 2015, 19:07

Re: Чехия, Пльзень (Plzeň), Пивоваренный завод Pilsner Urquell

AQUARIUS » 20 ноя 2015, 06:55

Был в Пльзени 13 сентября 2015. Экскурсия на русском языке по заводу "Пльзеньский Праздрой", — только по субботам и воскресеньям.
Начало в 13.00.
Вторая экскурсия на русском — в 15.00 (?? могу ошибиться, простите). Продолжительность прогулки по заводу, сопровождаемой очень интересным рассказом, 1 час 45 минут.

Топикстартер весьма качественно проиллюстрировал снимками, что видят экскурсанты.
На территории завода, прямо на площади, продают свежее пиво и стоят столики. Там же — самый большой в Чехии ресторан на 560 мест. По отзывам чехов и побывавших там русских, — сервис так себе, "ненавязчивый". Мы попробовали пообедать там, спустились в три часа дня и, хотя две трети мест (там два огромных зала) пустовали, — официант потребовал "Подождите там 15 минут". Ну, никто ждать не собирался, отлично отобедали в старом городе, 300 — 500 метров от завода.
"Пльзеньский Праздрой" (с 1992 г. продающийся как "Пильснер Урквелл") — один из вкуснейших сортов пива в мире. И — продающееся на фабрике разливное пиво (ценник, как почти везде в Чехии на этот сорт — 40 крон за 0.5 кружечку) — всё-таки чуть вкуснее, чем то, которое продают в ресторанах, даже в той же Пльзени.

Даже если вы — не любитель пива, экскурсия на завод "Пльзеньский Праздрой" вам понравится.

Да. Билет стоит 199 крон.
Город Пльзень — очень понравился. Одновременно, и чешский, и немецкий. Кто поедет, посетите Западно-Чешский музей. О нём упомянул автор топика. Музей построен в 1898 г., к 50-летию царствования Франца-Иосифа I-го. Очень интересно. Великолепная коллекция холодного и огнестрельного оружия средних веков и начала Нового времени, т.е., XIV — XVII вв.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: