Вонючий фрукт в Таиланде

Чем пахнет дуриан? Божественный вкус вонючего фрукта

Вкус и запах дуриана

Гуляя по азиатским рынкам можно увидеть множество необычных для нас продуктов. Разнообразие цветов, форм и ароматов! А вот как, и чем пахнет дуриан, и на что похож вкус, захочет узнать не каждый путешественник. Далее читайте почему.

Фрукты Шри-Ланки, Таиланда, Вьетнама, Индонезии, Индии по больше части одинаковые, но в каждой стране есть что-то свое. Что любят сильнее и выращивают в больших объемах. В Малайзии, Сингапуре и Таиланде — это дуриан.

Возможно, о большинстве из фруктов Вы даже ни разу не слышали — мангостин, рамбутан, саподилла, личи, лонган, драконий фрукт, папайя и т. д.. Все вкусно и интересно. Но увидев однажды «колючего ежика» дуриан, невозможно просто пройти мимо. Стойкий аромат заставит Вас остановиться. Чем это так воняет? Или чем пахнет дуриан?

Как выглядит

Как выглядит дуриан

Сорта дуриана

На данный момент известно о более чем 34 видов этого фрукта, но только 19 из них съедобны. Узнать дуриан можно из тысячи других плодов. Сам он круглый или немного продолговатый, диаметр 20-40 см. Весь покрыт шипами, которые защищают незрелую мякоть. Зрелый плод приоткрывает створки твердой кожуры, благодаря чем можно легко открыть и достать мякоть.

Сам фрукт крупный, вес составляет от 1 до 10 кг. Кожура с шипами имеет желтый или темно-зеленый цвет. Внутри дуриана находится 4-6 отделов. Нежная, кремовая мякоть, внутри которой крупные овальные косточки.

Выращивают плод только в теплых континентах. Попробовать дуриан можно в Индонезии, Шри-Ланке, Филиппинах, Сингапуре, Вьетнаме, Малайзии и Бразилии. Иногда дикий сорт можно встретить в тропическом лесу.

Какой запах у дуриана — отзывы и впечатления

Какой запах

Дуриан по праву считается самым полезным фруктом, ведь в нем содержится огромное количество витаминов и полезных микроэлементов. Однако его запах зачастую вызывает у многих отвращение, именно поэтому люди отказываются его пробовать. Например, в Шри-Ланке колючий плод едят только мусульмане, а вот тамилы и сингалы считают вкус и запах дуриана отвратительным. В Сингапуре и Малайзии есть отдельные кафе или рестораны, где можно выбрать фрукт и сразу же съесть за столиком.

Заметьте, эти ассоциации возникают только до того, как фрукт был попробован впервые.

Каждый день мы с девушкой проезжали мимо фруктовой лавки, где всегда воняло. Мы злились на продавца, что он не может привести в порядок свой магазин. В особенно жаркий и вонючий день я не выдержал и высказал все бедному продавцу. Оказалось, что это не запах нечистот, а так пахнет дуриан. — Антон К.

Неприятный запах происходит из-за того, что фрукт содержит в себе много серной кислоты, и когда его разрезают, она начинает взаимодействовать с кислородом, а значит окисляться. Во многом запах зависит от сорта и зрелости фрукта, поэтому пробуйте только свежий фрукт и желательно не храните его долго, а съедайте сразу.

Мне понадобилось три года, чтобы решиться попробовать дуриан ) Чем пахнет? Нестиранными носками и конфетной фабрикой. Очень въедливый запах, ужасный. А вкус — будто Боги спустились с небес и преподнесли мне на золотом блюде лучшее, что росло в эдемском саду. — Анютка.

Объяснить этот запах вряд-ли получится. Многие просто закрывают нос, когда едят его впервые. Не стоит волноваться, что после съеденного кусочка у Вас будет неприятных запах во рту. Все это просто миф. Если Вам понравился фрукт, то ешьте смело.

На что похож вкус

Что касается вкуса, то здесь однозначного ответа нет. Свежий дуриан сам по себе сладкий и насыщенный. Он напоминает заварной крем по структуре и это очень привлекает. По вкусу похож на банан смешанный с ванилью и свежесваренным кофе, манго, кусочками ананаса и переспелой папайей. Немного необычно, правда?

На что похож вкус дуриана? Для меня — это воздушные, взбитые сливки и мороженное крем-брюле из детства, такое же жирное, насыщенное. — Оля.

Вкус и запах дуриана вызывает разные ассоциации у людей. Каждый человек, который хоть раз в жизни попробует этот плод, описывает его вкус по-своему. У кого-то это сырно-ореховые нотки или даже вареный сладкий лук, а некоторым он напоминает подтаявший сливочный пломбир. Одни, съев его однажды, восхищаются и готовы есть постоянно, а другие наоборот – после первой дегустации отвращаются и отказываются «дать шанс». Запах этого плода напоминает канализацию, грязные носки или даже протухшую рыбу, помет животных.

Дурманящий и опьяняющий десерт с характерным нежно-сладким вкусом. Ни на что не похож вкус, но на это подсаживаешься однозначно. — Настя О.

Полезные свойства и противопоказания

Полезных свойств у дуриана, как и у других фруктов, очень много. Он содержит в себе многие необходимые для нашего организма витамины — группа А, Б, фолиевая кислота. А также в дуриане немало калорий, всего 148 ккал – 100 грамм, поэтому съев даже маленький кусочек, Вы утолите свой голод и добавите энергии.

Благодаря этому плоду можно нормализировать пищеварение, сердечнососудистую систему, а также повысить иммунитет и избавиться от вредных микроорганизмов и инфекций. В состав фрукта входят эстрогены, при недостаточности которых, не наступает беременность. Фито-гормоны помогают забеременнесть в определенных случаях.

Дуриан широко применим в тайской медицине. Часто его едят во время лихорадки при повышении температуры, но при этом фрукт имеет разогревающие свойства.

Из листьев дерева готовят мазь, которую используют от различных кожных заболеваний, дерматите или аллергии. Отвар из кожуры дерева советуют пить роженицам, чтобы силы быстрее восстановились. А листья фрукта содержат горчичное масло, а также вещество гидрокситриптамин, которое действуют как жаропонижающее при сильных инфекционных или простудных заболеваниях.

Людям, которые больны гипертонией или страдают от повышенного давления, категорически противопоказано употреблять фрукт дуриан в каком-либо виде. Не рекомендуется фрукт женщинам во время беременности и в период лактации. При индивидуальной непереносимости, дуриан также не следует есть. А для того, чтобы определить это, попробуйте для начала небольшой кусочек, если через время не появится негативных симптомов, значит, можете смело продолжать, Вам ничего не грозит.

Дуриан и алкоголь

Также дуриан запрещается совмещать с алкоголем. Употребляя мякоть плода, температура тела у человека повышается, а если к этому еще добавить алкогольные напитки, может произойти сильнейший перегрев, в следствии отравление. Могут быть неприятные симптомы или даже серьезные осложнения, когда на фоне хронических болезней имело место употребление дуриана и алкоголя.

Фрукт дуриан — сладость или гадость?

Дуриан — король тайских фруктов. Очень противоречивый король. Вонючий фрукт, — скажете вы первую ассоциацию с дурианом. А вспомните сыры, самые дорогие и вкусные сыры воняют отнюдь не цветочками, а чем-то совершенно несъедобным, вроде носков. Или представьте запах вяленой рыбы, тайцы порой сравнивают его с вонью от бездомного. По вкусу дуриан похож на гнилой лук, — брезгливо поморщитесь вы, первый раз попробовав дуриан. Тогда вспомните, как вы первый раз отведали оливки или маслины, вы тоже сказали, что они по вкусу напоминают машинное масло, а теперь ни один новый год не обходится без канапе с оливками. Он сильно шипастый, тяжелый или дорогой — отмазки можно придумывать вечно. Достаточно одного желания целенаправленно и вдумчиво отведать то, что вот уже несколько веков сводит с ума азиатов, чей запах и вкус не дает им спокойно спать и приходит в видениях.

Дурианы на рынке

Первый раз пробовать дуриан лучше под чутким руководством более опытных товарищей или тайцев. Но я научу вас обходиться своими силами в этой нелегкой задаче, чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно выброшенные на ветер деньги и испорченный неприятными ощущениями вечер.

Волшебный колючий дуриан

Как выбрать вкусный дуриан?

Подходить к правильному употреблению дуриана надо еще на стадии выбора самого фрукта. Неаппетитные на первый взгляд белые дольки, похожие на маленького спящего зверька, которые продают на рынках, не отличаются свежестью и волшебным вкусом. Согласитесь, что любой очищенный фрукт уступает по ароматности и насыщенности вкуса от только что сорванного. Поэтому идеальное место для дегустации — дуриановые сады. Проблема состоит в том, что обильный урожай этих фруктов приходится на летние месяцы — июль и август. В это время на дорогах появляются пикапы, продающие чудесные дурианы буквально за сатанги, а воздух наполняется его запахом. К слову, средняя цена на дуриан 80-100 бат за килограмм. В остальные месяцы путь к попаданию дуриана в желудок лежит через местный рынок, куда привозят выращенные фрукты со всех провинций Таиланда.

В любой фруктовой лавке вы увидите огромные зеленые шары с колючками, похожие на ежей-мутантов. Выбирать дуриан самостоятельно не стоит, лучше довериться продавцу. Спелость дуриана нельзя однозначно оценить по запаху, есть плоды, которые пахнут, когда созрели, а есть те, которые испускают аромат только перезревшими. Продавцы дурианов, выбирая, стучат по плоду палкой и прислушиваются к звуку. Если звук звонкий, похожий на постукивание по стволу дерева, то дуриан не созрел. Глухой, уходящий внутрь звук, говорит о спелости. Не забудьте прикупить на рынке килограмм мангостинов, чтобы защитить тылы. Эти бордово-фиолетовые фрукты с белой мякотью, похожей на дольки чеснока, очень хорошо сочетаются с дурианом.

Читайте также  Парк аттракционов «Валиби»

Гора из дурианов - мечта любого тайца

Чем пахнет дуриан?

Теперь начинается ваша недолгая совместная жизнь с дурианом. Каждый шипчик фрукта будет стараться источать волшебный аромат, похожий на помойку овощебазы с примесью амбре ношенных неделю носков. На самом деле не все так страшно. Запах дуриана, как и изысканная парфюмерная вода, делится на несколько нот: основная переплетена с застенчивыми вкраплениями сливочных и карамельных ароматов. Для меня запах дуриана не является неприятным, но он очень сильный. Представьте, что очень насыщенный запах клубники вы бы не могли вывести пару дней. Где же решиться отведать дуриан? Только не в своем номере! В любом отеле Таиланда дурианы строго запрещены, как и мангостины. Последний не приветствуются в номере из-за сока шкурки, который моментально окрашивает всё, на что капает. Если другого выбора нет, можно устроить фуршет на балконе. Мангостины перед подачей на стол нужно на некоторое время поместить в воду, чтобы избавиться от нежелательных насекомых.

Как есть дуриан?

Для дуриана понадобиться нож, с помощью которого вы разрежете броню ежа-мутанта. Не забудьте, что все манипуляции в целях безопасности жилища нужно проводить на открытом воздухе, предварительно закрыв возможные входы запаха внутрь помещения. И вот перед вами на тарелке лежат большие дольки цвета сгущенного молока. Есть фрукт нужно немедленно, стараясь не принюхиваться, а все свои ощущения переместить в область сосочков языка. Каждая долька по консистенции напоминает мягкое сливочное масло или детский творожок, поэтому лучше дуриан есть ложечкой. Для меня идеальный вариант наслаждаться охлажденным фруктом, но, к сожалению, не всегда представляется возможность предварительно заморозить его, избежав ароматных следов в холодильнике. Зачерпывая очередную ложечку нежной упругой мякоти, с каждым разом все больше и больше проникаетесь к загадочной тайской душе, которая именно дуриан называет королем тайских фруктов.

Какой он на вкус?

Вкус фрукта передать невозможно, его нужно пробовать. Такое утонченное сочетание бананового пломбира, взбитых сливок, ванили с кислинкой клубники и маринованного лука. С каждой ложечкой отвратительный запах становиться все меньше, а когда вы переходите с дегустации мангостинов и вовсе исчезает. О приятных мгновениях напоминает лишь сдувшийся колючий мяч, грустно лежащий около стола. И с тех пор вы начинаете грезить о том, когда ваши губы коснуться этого фрукта, ваши зубы вопьются в сочную мякоть, а ваш язык ощутит незабываемый волшебный вкус. Не верите? Попробуйте!

Мороженое со вкусом дуриана

Дуриан помимо чудесного вкуса обладает свойством эффективного афродизиака. Жители Малайзии даже шутят: «Когда дуриан падает с дерева, саронги мужчин поднимаются». Ведь по содержанию различных минералов и витаминов дуриан является действительно королем.

Полезные свойства дуриана

Содержание (на 100 грамм мякоти без косточек): вода 64,99 г, калорийность 147 калорий, белки 1,47 г, жиры 5,33 г, углеводы 27,09 г, пищевые волокна 3,8 г, кальций 6 мг, железо 0,430 мг, магний 30 мг, фосфор 38 мг, калий 436 мг, карбонат натрия 1 мг, цинк 0,28 мг, медь 0,207 мг, марганец 0,324 мг, витамин С 19,7 мг, витамин В1 0,374 мг, никотиновая кислота 1,074 мг, витамин В3 0,23 мг, витамин В6 0,316 мг, витамин А 5 мг.

Дуриановая паста

Теперь понимаете, почему азиаты так ценят дуриан. Его едят не только свежим, но и сушат, маринуют, делают чипсы, желе, мороженое и пирожки. При слове «дуриан» каждый таец томно закатывает глаза, вспоминая минуты наслаждения. В честь этого фрукта называют компании и корабли, архитекторы в Сингапуре возвели театр Esplanade, который местные жители прозвали «дуриан» из-за формы здания, а Джакарта выбирает себе скромное прозвище «Большой Дуриан».

Только одно предупреждение: не смешивайте дуриан с алкоголем. Фрукт повышает температуру и давление, а в сочетании с алкогольными напитками могут быть неприятные последствия. Конечно, не у всех людей возможна несовместимость, некоторые тайцы кусочки дуриана запивают пивом. Реакция организма индивидуальна, но на отдыхе лучше не рисковать.

Фрукты Дуриан — отзыв

Вонючий король фруктов — дуриан. Как выбрать, как открыть и съесть, как попытаться избежать запаха и ещё некоторые факты которые лучше знать заранее.

Дуриан — король фруктов, так считают во всех странах где он произрастает. Существует несколько видов. Я только, что вернулась из Вьетнама, поэтому расскажу про вьетнамский дуриан, хотя доводилось пробовать его и в Малайзии.

На фруктовых развалах Вьетнама это самый дорогой и самый почитаемый фрукт. Из-за высокой стоимости не каждый вьетнамец может позволить себе употреблять плоды Дуриана когда ему захочется (а хочется им его всегда).

Пообщавшись с местным населением узнала, что вьетнамцы приписывают этому фрукту очень много уникальных полезных качеств, а почитав соответствующую литературу поняла, что большинство из рассказанного правда.

Вам конечно нетерпится поскорее узнать про знаменитый запах и вкус. Об этом чуть ниже, где мы вместе вскроем, посмотрим, понюхаем и попробуем. Но сначала немного полезной информации о самом фрукте или за что его так любят вьетнамцы:

— вкус дуриана знаком им с детства и они считают его ОЧЕНЬ вкусным.

— дуриан является сильнейшим афродизиаком для всех, а для мужчин вообще фрукт номер один т.к повышает потенцию.

— единственный фрукт в мире (из съедобных), который содержит в своём составе органическую серу. А это очень хорошо сказывается на состоянии волос, ногтей, хрящей и нервной системы.

Я думаю именно этому факту наличия серы он обязан своим знаменитым запахом.

— фрукт широко используют в народной медицине.

— борется со старением организма (благодаря всё той же биологически активной сере).

— является антиоксидантом и способствует очистке организма.

— говорят также, что фрукт хорош для диабетиков.

— дуриан едят не только в сыром виде, но и много используют в кулинарии. Из него производят сладости, мороженное и чипсы, а также консервируют и даже делают сок.

Что ещё следует знать о дуриане:

Дуриан может существенно повышать давление и поэтому его ни в коем случае нельзя употреблять вместе с горячильными напитками. А после того как фрукт съеден рекомендуется воздерживаться от спиртного не менее часа.

Нельзя также употреблять большое количество фруктов за один приём это может быть опасно. А также дуриан не рекомендуется есть беременным и кормящим женщинам.

Теперь давайте правильно выберем, вскроем, съедим и посмотрим как всё на самом деле.

Дурианы бывают разных размеров в среднем их длинна не превышает 25 см, а вес до 3-х кг. Форма у фруктов неправильная овально округлая. Кожица зелёная или зеленовато-бурая покрытая пирамидальными шипами (дури означает шип).

Как выбрать: только спелые плоды обладают идеальными вкусовыми качествами, поэтому надо знать как его выбрать. Есть два наиболее простых способа. Нужно понюхать плод у хвостика — чем сильнее ощущается запах тем спелее плод. Можно слегка постучать по дуриану рукояткой ножа и определить спелость по звуку — если звук гулкий и пустой плод ещё недостаточно спелый, а если слышится что-то наподобие бульканья то в самый раз. Цвет шипов этих плодов чаще всего слегка желтоватый

Как съесть: запах дуриана настолько специфичен и силён, что во все отели и многие общественные заведения и в самолёт вход с ним запрещён.

Если вы хотите минимизировать радость вдыхать эту вонь, то вам нужно постараться съесть эту вкусняшку в первые 5-10 минут после вскрытия. Далее, при взаимодействии с кислородом запах будет усиливаться и вам возможно будет уже не до вкусовых ощущений от мякоти. Запах сначала показавшийся лёгким сероводородным и вполне терпимым, затем становится невыносим и напоминает протухший сгнивший лук с вонючим сыром и чем-то давно испортившимся. Причём он заполняет всё окружающее пространство. Поэтому лучше дуриан есть на открытом воздухе и ни в коем случае не оставлять на хранение в холодильнике или просто в комнате.

Не советую также покупать уже очищенный и разделанный на дольки дуриан, продающийся в пластиковых лотках под плёнкой. Лучше купите спелый, свежий фрукт и пусть его разделают при вас, после чего его нужно незамедлительно съесть. Так вы получите больше шансов насладиться вкусом, а не запахом.

Можно вскрыть дуриан и самостоятельно. Он содержит 5 долек, просто надломите ножом дуриан по швам очерчивающим эти дольки и извлеките мякоть. С непривычки это не так просто и в первый раз я бы всё же рекомендовала доверить этот процесс «специалистам».

Читайте также  Центр современного искусства Луиджи Печчи

Каждая долька мякоти содержит одну большую твёрдую косточку, которая легко отделяется.

Мякоть дуриана имеет цвет и консистенцию чуть подтаявшего сливочного масла или заварного крема. А вот вкус очень зависит от спелости плода. Мне случалось пробовать плоды с совершенно разным вкусом. Идеальный спелый дуриан лично мне напоминает сладкую вкусовую смесь из мягкого банана, маго, папаи, клубники и ноткой жаренного лука.

Сладкий и очень сытный. Если съесть его с утра есть не хочется почти весь день. Один дуриан спокойно хватит на двоих, а если большой то и на 3-х. Но выбирая размер учитывайте, что большая часть дуриана это кожица, которую потом выбрасывают, а съедобные доли гораздо меньше.

Вывод: Дуриан не стал моей страстной любовью, но мне он определённо очень нравится и при возможности буду покупать его ещё. Из за очень специфичного запаха с этим фруктом много проблем, поэтому поставлю 4 балла. Советую ли попробовать? Однозначно — Да!

Моё мнение о других экзотах:

Джекфрут (является самым большим фруктом в мире)

Лонган (у нас россыпью, во Вьетнаме букетами)

Личи (восточная виагра, китайская слива, глаз дракона и т.д)

Молодой зелёный кокос (как выпить кокосовую воду и съесть мякоть)

Сахарное яблоко, анона чешуйчатая, эшта и др. (и не яблоко это вовсе, а по виду вообще шишка)

Надеюсь, что была вам полезна.

Всем всего наилучшего! alt=»Smile» />Спасибо за внимание! И отдельное спасибо за плюсы alt=»Smile» />

Попробовать дуриан: как и зачем есть самый зловонный фрукт в мире

Дуриан — экзотический фрукт из Азии. Его мякоть нежная и сочная, с необычным вкусом, но запах… Запах дуриана принес ему мировую славу самого вонючего фрукта в мире. В некоторых странах дуриан запрещено проносить в отели и самолеты, а пробовать его советуют только на открытом воздухе. Но те, кто решился, готовы мириться с неприятным запахом, чтобы вновь ощутить его необычный вкус.

Главная особенность дуриана — запах

Адское зловоние, запах потных носков, тухлого мяса или рыбы, помоев и канализации — так люди описывают запах дуриана. Кто-то улавливает в нём сладковато-гнилостные нотки, кому-то он напоминает запах лука, чеснока или протухших яиц. У каждого свои ассоциации, но приятными назвать их нельзя.

Вторая особенность — запах дуриана очень въедлив. Если потрогать плод руками, отделаться от запаха будет непросто. В Азии знают об этом, поэтому чаще всего местные и туристы едят дуриан в специальных кафе, где нет никаких других продуктов. В таких заведениях берут плату только за вход. Официант разрезает плод при посетителях, а посетители едят дуриан ложечкой, не прикасаясь к нему руками.

Разрезанный на части дуриан в первые минуты пахнет не так сильно. Поэтому, чем быстрее вы едите, тем больше удовольствия получите

Вкус дуриана — полная противоположность запаху

Как один и тот же фрукт может пахнуть столь отвратительно и быть столь прекрасным на вкус — загадка, которая не даёт покоя многим. Американка Линдси Гасик объехала двенадцать азиатских стран, чтобы попробовать дуриан. Она различает во разных сортах дуриана нотки кофе,кокосового крема, молочного и белого шоколада, вина и виски.

Не столь искушенные люди говорят, что вкус дуриана очень нежный и не похож ни на что другое.

Американка Линдси Гасик завела Инстаграм, где рассказывает всё, что узнала о дуриане. Скрин: Durianwriter

Как едят дуриан

Дуриан едят сырым. Кожицу надрезают ножом и резко разрывают. Мякоть плода состоит из пяти частей. Её достают ложкой и кладут на тарелку.

Дуриан — сытный фрукт. Его можно съесть на завтрак вместе с кофе или добавить в смузи или фруктовый салат. Ещё дуриан отлично сочетается с мороженым.

Дуриан может стать главным ингредиентом экзотического блюда. Из него можно приготовить диетический суп, пожарить фрукт в кляре или на гриле.

Слоеное печенье с дурианом — десерт, который понравится не каждому

Что надо знать перед тем, как попробовать дуриан

Разные сорта дуриана обладают разным вкусом. Всего их более 70. Самый популярный сорт в Таиланде — Монтонг. Если вы пробуете дуриан впервые, начните с него, он сладкий и кремовый.

Лучше, особенно для первого раза, чтобы дуриан разрезали прямо при вас. Не раздумывайте долго, разглядывая мякоть дуриана и предвкушая знакомство, у вас есть примерно пять минут, пока не усилится запах.

Покупайте очищенный дуриан в пластиковой упаковке, только если вы уже точно знаете что вас ждёт и не боитесь запаха.

Если очень хочется попробовать, но страшно, можно начать с конфет с дурианом или чипсов.

Не пробуйте дуриан дома — вам будет сложно потом проветрить квартиру

Где купить дуриан

Лучше всего покупать дуриан там, где он растёт. Но если поездка в Азию невозможна, можно поискать экзотический фрукт в России. Правда, стоить он будет дороже.

Купить дуриан в России можно на сайтах магазинов, которые специализируются на доставке экзотических фруктов из Азии. Некоторые привозят дуриан под заказ. Если продавец указывает цену за килограмм фрукта, то умножайте её на два — столько обычно весит средний дуриан. Дуриан в России стоит около 3000 ₽.

Кому понравится дуриан

Любителям новых ощущений. Если вы любите всё новое и необычное, попробуйте дуриан. Его вкус особенно в контрасте с его запахом вас удивит и подарит интересную тему для разговоров с коллегами и друзьями.

Гурманам. Можно не просто один раз попробовать дуриан, а задаться целью сравнить разные сорта. Или пробовать плоды, растущие в разных странах. Они отличаются и вкусом, и запахом.

Тем, кто скучает по Азии. Если вы пробовали дуриан в Таиланде и остались довольны, подарите себе воспоминание о поездке.

Главное для тех, кто хочет попробовать дуриан

Дуриан — это азиатский фрукт с нежной вкусной мякотью, но резким и неприятным запахом. Запах дуриана сравнивают с запахом тухлого мяса или грязных носков.

Дуриан едят сырым. Вскрывают ножом, достают мякоть и кладут на тарелку. Лучше есть ложкой, чтобы руки не пропитались запахом. Важно есть дуриан быстро, пока запах не распространился.

Даже не пытайтесь есть дуриан дома. Лучше всего делать это на открытом воздухе.

В Азии есть специальные дурианные кафе, где можно попробовать плод.

В России дуриан можно купить в магазинах, которые специализируются на доставке экзотических фруктов из Азии.

Дуриан

Дуриан (лат. Durio) — род растений семейства Мальвовые, включающий в себя 30 видов, растущих в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии. Носит звание «король» фруктов, из-за очень вкусной кремообразной мякоти, отнюдь обладая ужасным запахом. Считается, что чем меньше плод дуриана, тем он ароматнее.

Дуриан

Вид еды

Его часто выращивают на полуострове Малакка и в Индонезии, реже в Южной Индии, на острове Шри-Ланка, на юге Таиланда, в Индокитае и на южных Филиппинах. Вид культивируется также в Восточной Африке, очень редко в Латинской и Южной Америке.

Его запах сравнивают с запахом вонючих поношенных носков, селёдки, лука, чеснока и прочих других плохо пахнущих вещей или продуктов. Однако внутри грозного фрукта скрывается нежная и вкусная мякоть, и если отведаешь её, то понимаешь, каково звание «король фруктов».

Содержание

Биологическое описание [ ]

Виды рода — большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные деревья с корнями-подпорками и простыми листьями

Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах (каулифлория) или крупных ветвях (рамифлория), раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчёлами.

Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, защищающими содержимое недозрелого плода от животных. Раскрывается плод пятью створками, по краю которых расположены тёмные семена с мясистыми придатками — ариллусами.

Плоды дуриана, несмотря на отвратительный запах, который исключает их хранение в закрытых помещениях, считаются наиболее ценными фруктами в Юго-Восточной Азии и в Южной Америке (в частности, в Бразилии). Местные жители говорят, что запах дуриана вызывает видения ада, а вкус — райские наслаждения.

В кулинарном аспекте дуриану присущи достаточно серьёзные неудобства: необходимость иметь отдельный пакет для переноски фруктов до дома (и который, вероятнее всего, будет приведён в негодность), разделка его неудобна и требует большого ножа и толстой тканной перчатки (поскольку острые шипы вкупе с большим весом могут неприятно поранить руки), а также образование в помещении существенной доли отходов (кожуры и косточек), которые следует утилизировать за пределы жилого дома (иначе запах из мусоропровода будет досаждать жильцам всего подъезда). Эти причины в Азии породили культуру употребления дуриана в так называемых дурианных буфетах, уличных столовых, где плата рассчитывается за вход, а количество фруктов подаётся без ограничения (в адекватных пределах) — официант разделывает фрукт прямо на столе у посетителя. В свою очередь, большой поток клиентов позволяет столовой предлагать значительно более низкие цены, нежели чем при покупке на вынос с оплатой за килограмм.

Читайте также  Почему Индия и Пакистан враждуют

Таксономия [ ]

Род дуриан включает в себя 34 вида.

  1. Durio acutifolius (Mast.) Kosterm.
  2. Durio affinis Becc.
  3. Durio beccarianus Kosterm. & Soegeng
  4. Durio bruneiensis Kosterm.
  5. Durio bukitrayaensis Kosterm.
  6. Durio burmanicus Soegeng
  7. Durio carinatus Mast.
  8. Durio ceylanicus Gardner
  9. Durio crassipes Kosterm. & Soegeng
  10. Durio dulcis Becc.
  11. Durio exarillatus (Robyns) ined.
  12. Durio excelsus (Korth.) Bakh.
  13. Durio grandiflorus (Mast.) Kosterm. & Soegeng
  14. Durio graveolens Becc.
  15. Durio griffithii (Mast.) Bakh.
  16. Durio kinabaluensis Kosterm. & Soegeng
  17. Durio kutejensis (Hassk.) Becc. — Дуриан кутейский
  18. Durio lanceolatus Mast.
  19. Durio lissocarpus Mast.
  20. Durio lowianus Scort. ex King
  21. Durio macrantha Kosterm.
  22. Durio macrolepis Kosterm.
  23. Durio macrophyllus (King) Ridl.
  24. Durio malaccensis Planch. ex Mast.
  25. Durio mansonii (Gamble) Bakh.
  26. Durio oblongus Mast.
  27. Durio oxleyanus Griff.
  28. Durio pinangianus (Becc.) Ridl.
  29. Durio purpureus Kosterm. & Soegeng
  30. Durio rosayroanus (Kosterm.) ined.
  31. Durio singaporensis Ridl.
  32. Durio testudinarius Becc.
  33. Durio wyatt-smithii Kosterm.
  34. Durio zibethinus L. — Дуриан цибетиновый

Калорийность [ ]

Калорийность дуриана составляет 147 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и п олезные свойства [ ]

Уникальность этого фрукта в том, что он содержит большое количество органической серы. Именно из-за летучих соединений серы этот экзотический фрукт обладает неприятным запахом. Дуриан единственный в мире съедобный плод, который содержит в себе органическую серу.

Характерный неприятный запах дуриана обусловлен наличием в нём индола — химического соединения с неприятным запахом, который однако, при сильном разведении, дает нежную жасминовую ноту. Индол очень бактерициден и крайне полезен, поэтому употребление дуриана в пищу способствует возвращению здоровья больных людей и животных.

Использование в кулинарии [ ]

Специфические свойства дуриана не помешали этому фрукту занять достойное место на кухне. Из него можно приготовить массу вкуснейших блюд, к примеру, ароматные молочные коктейли и великолепное мороженое.

Для Юго-Восточной Азии характерно использование фрукта дуриан в качестве основы для приготовления сухофруктов (calorizator). Причем мякоть плода не просто высушивается, а изготавливается своеобразная пастила. В таком состоянии фрукт может храниться в течение долгого времени, а вкусовые качества и полезные свойства дуриана остаются в неизменном виде.

В Таиланде, например, одним из самых популярных десертов является Кхао Нам Ка Ти Туриан, который можно встретить во всех придорожных кафе и закусочных. Это блюдо представляет собой чашку клейкого риса, который обильно полит кокосовым сиропом, подслащенным соком сахарного тростника и сдобрен кусочками свежего фрукта дуриан.

Одним из любимейших малайских угощений является дуриановый додол. Несмотря на то, что в Малайзии это блюдо именуют пирогом, на самом деле это вкусная, слегка вязкая, застывшая запеченная масса, состоящая из мякоти дуриана, клейкого риса, пальмового сахара и кокосового молока.

Витамины и микроэлементы [ ]

Фрукт очень богат витаминами, жирами, углеводами (27,09 г) и белками. Зато, мякоть плода содержит витамин С (19,7мг ― около 33% необходимой суточной нормы), каротин, витамины группы В (рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота), никотиновую кислоту и незаменимые минералы: железо, фосфор и кальций.

Также в его состав входит индол, благодаря которому дуриан обладает не только жутким запахом, но и бактерицидными свойствами. А ещё дуриан ― единственный съедобный плод, содержащий органическую серу, которая ценится за способность выводить шлаки из организма. Кроме того, является составляющей белков и гормонов, присутствует в составе клеток нервной, и костной ткани, волос и кожи. Высокое содержание сахарозы и фруктозы делают фрукт ценным источником энергии.

Как едят дуриан [ ]

Из-за своего неповторимого вкуса дуриан часто называют «Король фруктов». И не зря — вкус зрелых плодов исключительно хорош: обладает сладостью, насыщен, как заварной крем, отдалённо напоминает папайю и ваниль. Выбирайте немного мягкую мякоть, не берите очень твёрдую ― она недоспелая. Недозрелый плод почти безвкусный, если фрукт перезреет, то мякоть начинает горчить. Для истинных гурманов дуриан является настоящим лакомством. Считается, что есть его необходимо сразу после открытия: только так можно, почувствовать весь его вкус.

Едят дуриан рукой, надломив и вынув мякоть. Хотя, намного удобнее использовать ложку, (въевшийся в кожу запах сложно «отмыть»). Местные жители запивают плод подсоленной водой. Обычно, её наливают в пустую чашеобразную половинку скорлупы. Очень популярны в Таиланде кусочки дуриана, которые маринуются в кокосовом молоке и подаются к столу. А пирожки с такой начинкой явно не оставят равнодушным даже самого привередливого едока!

Кроме того, дуриан идеально сочетается с кофе и такой завтрак гурманы считают одним из самых утончённых кулинарных изысков. Ещё в тайской кухне его мякоть добавляют в муссы и мороженое, готовят джем.

Если плод не спелый, то его используют как овощ: нарезают ломтиками и жарят или тушат со специями. А из дуриана и тыквы тайцы готовят пасту, которую применяют в качестве пряности. Sayur, (это индонезийский суп из свежей рыбы), красная мякоть дуриана придаёт неповторимый вкус и аромат. Семена не выбрасывают, а обжаривают и употребляют как приправу. Так же, местные жители варят мякоть с добавлением сахара и консервируют её.

Лечение заболеваний [ ]

Гельминтоз, воспаления. Одним из элементов отвечающих за характерный запах дуриана является вещество, а точнее химическое соединение, под названием индол, само по себе обладающее запахом нафталина. Индол обладает бактерицидными свойствами, поэтому с давних пор дуриан применяют в народной медицине, его мякоть используют как глистогонное средство, а отвар из листьев и плодов прикладывают к воспаленной коже.

Заболевания сердечно сосудистой системы. Макро и микроэлементы, входящие в состав дуриана, такие как калий, кальций, магний и цинк, являются жизненно важными составляющими правильной работы сердечно-сосудистой, нервной, иммунной и других систем организма. 

Бессонница. Еще одним важным веществом, входящим в состав дуриана является аминокислота под названием триптофан, ее также часто называют  естественным или натуральным снотворным. Попадая в организм, в результате химических реакций, триптофан преобразуется в сератонин и мелатонин — химические соединения играющие важную роль в лечении бессонницы и даже эпилепсии. 

Мужчинам. Дуриан очень питательный фрукт, он буквально насыщает вас энергией, активизирует кровообращение, кроме того, насыщает организм богатым набором минералов, витаминов и аминокислот, сочетание всех этих свойств делает дуриан сильнейшим афродизиаком. 

Для детей. Содержание простых сахаров-сахарозы и фруктозы делают дуриан источником энергии для нашего организма. Поэтому дуриан включен в рацион питания детей с пониженным весом. 

Для пожилых.  Дуриан полезен пожилым людям, так как помогает избавиться от бессонницы и служит средством профилактики сердечно сосудистых заболеваний. 

Для женщин. Дуриан богат эстрогенами, что может увеличить рождаемость у женщин, нормализовать гормональный баланс в организме женщин, и даже может повысить шанс забеременеть.

Выращивание [ ]

Дуриан, как и его родственники из семейства Мальвовых, такие как хлебное дерево или джекфрут, растет на деревьях, чья высота может достигать 45 метров. Ветви дерева дуриана должны быть очень прочными, чтобы удерживать плоды весом до 8 кг Собрать урожай дуриана можно лишь в довольно короткий сезон его плодоношения, который длится с июня по август, и, кстати в это же время поспевают манго, джекфрут и мангостины. Плоды срывают незадолго до созревания или собирают сразу после опадания с дерева. Урожай собирают исключительно в касках. В Индонезии дуриан созревает в зимнее время, в Таиланде с весны по осень, а на Филиппинах круглый год.

Хранение и перевозка [ ]

Если дуриан заморозить, что очень логично в жарком климате Таиланда, то аромат пропадает, а вкус остается. Король фруктов может храниться в холодильнике несколько дней. При очистке дуриана воспользуйтесь перчатками или плотной салфеткой — шипы очень крепкие и могут поранить при нажатии. Фрукт разрезается ножом вдоль и вынимается мякоть. Затем следует отделить семена. Дуриан можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Плоды дуриана лишь ограниченно пригодны для транспортировки. Рекомендуемая температура х транспортировки +15°C . Для перевозки используют картонные коробки. Плоды дуриана обладают сильным и неприятным запахом сероводорода, поэтому при перевозке и хранении их герметично изолируют от других товаров. Плоды в коробках  также должны быть изолированы друг от друга уплотнительным материалом, это делается при помощи стружки или картонных перегородок, в таком случае плоды не повредят друг  друга шипами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: